家宴会・鍋レシピ

Falloutの空間 /
コレクション /

　寒さが増すにつれ、鍋料理が恋しくなる季節。レシピが載ってるキーワードを選ばせて頂きました。抜けてたら教えて下さい。

みかん鍋

鍋奉行もビックリ！みかん鍋？そんなのあるんだって思いました。山口県　周防大島の地元名産である、みかんを利用した鍋料理。最初は鍋、最後は雑炊でいただく。是非、食べてみたいですね＾＾地元では、町内のホテルや民宿、飲食店などで食べられるそうです。とは言っても、山口県なのでなかなか行けません。ご家庭で気軽に作れるレシピを発見したので載せてみました。 ●みかん鍋の作り方として ①焼いたみかんを鍋に...

にんにく胡麻味噌鍋と鍋料理リンク集

我が家で一番人気の鍋料理です。キャシー中島さんの「ハロー・ガーリック」という本に載っていたものを自分流に。 1.お鍋にだしを取ります。 2.にんにくを本ではまる一個、うちでは半分くらいを皮を剥いてから潰して鍋にいれてぐつぐつ煮ます。 3.白ごまを一杯すって鍋へ。（とにかくいっぱい） 4.赤味噌、白味噌を半分づつ入れ、お味噌汁よりやや薄い目の味にします。みりん、酒などお好みで。 5.しゃぶし...

雪見鍋

もうそろそろこのシーズンかしら。土鍋に2本分のおろし大根を入れて、鶏肉と日本酒をどぼどぼ・・・。ぐつぐついってきたところへお野菜をいれて蓋をしてコトコト。適当に野菜が煮えてきたら、ポン酢でいただきます。あまり具をたくさん入れないほうが美観。とてもあったまるし、おいしいし、日本酒はすすむし。おいしいょ。

近所の焼鳥屋のオヤジ（高瀬さん）に教えてもらったレシピ。何も言わず作ってみるべし。んまいよ。 ●調理手順 1. シジミをボウルなどにあけ，真水に浸けて砂を吐かせます。砂ヌキ済みのシジミなら不要のはずですが，薬くさいシジミとかがたまにあるのでとりあえず浸けて水を取り替えておく方がよいです。 2. つくねのタネを作ります。 * ショウガ全量をみじん切りにします。 * 白ネギ1本をみじん切りにします。 ...

鶏だんご鍋

1.お鍋にだしを取ります。 2.1に塩少々、薄口と濃口醤油、みりん、酒、各適量で味付けします。 3.鶏ミンチ（一人分約100g目安×人数分）にしょうが一かけ（多めで、、）をすり入れる。そこにみそ適量をみりんでとき入れる。＋つなぎに卵一個。更に細ネギ３本くらい（多めがおいしい）小口切りにして入れ全体をスプーンでよく混ぜる。 4.できた鶏だんごをスプーンですくってお鍋に入れ、豆腐、キノ...

鶏だんご鍋

先日作ったところかなりよい出来だったので。（自画自賛）：：材料（2人前）鶏だんご----- ・鶏ひき肉（もも）　 200g ・えのき（小）　1/2 ・長葱　適量・卵　1個・しょうが　1片具材-------- ・冷蔵庫内の野菜を適当に（大根・人参・長葱・しいたけ・水菜etc）出汁-------- ・鶏がらスープ・塩・酒各適量鶏だんごはえのきと長葱をみじんに...

ちゃんこ鍋

近所の肉屋のおじさんに習った。鳥ミンチにショウガ絞り汁、ニンニクすりおろしたの、味噌を加えてすりこぎでよく混ぜる。昆布と鶏手羽でとった出汁を沸騰させ、スプーンで適当に団子にした鳥ミンチをポットン、ポットン落としていく。黄色い油が浮いてきたら適当にすくってとる。そうすると白濁した馥郁とした香りのスープが出来上がる。たれは、リンクの湯豆腐のたれでも良いし、市販のポン酢でも良い。これに、白菜、ネ...

豚+白菜+餅鍋

冬になると10日に１回は作ってしまう料理。料理といえる程の手間はかからないのですが・・。・豚バラ肉の薄切りと白菜をテキトウにざくざく切ります。・小さめのなべに白菜を敷き、その上に豚肉、また白菜、と重ねていきます。・１cmくらい水を入れ、ふたをして強火にかけます。・少し経ったら弱火にし、後は上の白菜が透き通るまで煮、火を止めます。（さてここからがプラスα）・スーパーで売ってる極薄のしゃぶ...