福井つながり (まとめ)

福井県にゆかりのあるモノ・コトを集めてみます。
大阪出身で、縁あって福井在住になったのですが、いいところなので福井のこと、もっと知ってほしいです！

http://info.pref.fukui.jp/seiki/...

「四季食彩　萩」の「生さば寿司」

福井で50年以上料理人をやっている「おやっさん」こと白崎さんが、息子さんと一緒営む懐石料理店の人気「おみや」。2004年からネットで買う事ができるようになりました。絶妙な〆具合で。「生」とわざわざつけるだけの事はあるネタは、思わず他人にオススメしたくなる逸品です。

日本海の港町、福井県の三国町（おっと、今は坂井市）が送り出すオリジナルバーガー。ツーリストセンターであり、まちづくりの拠点である三國湊座で焼いてくれる。パテは、福井県産ビーフと国産豚肉のブロックからつくる挽肉で、つなぎなし。レタスがたっぷり、全国生産の９割を占めるらっきょう（食べたけど、入っているのが気が付かない）がアクセントだとか。パンは米パンだとか（これもあまり気が付かない）。あとは自家製...

LANDSCAPE　水切りラック

福井のおいしいキッチンプロジェクトからうまれた水切りラック。遠くの丘の風景を眺めているような、そんなかたち。 LANDSCAPEという名前で納得。おしゃれな水切りってそういえばあんまりなかったなぁ・・・とこれを見て思いました。あまりにかっこいいから欲しくなります。おいしいキッチン

若狭ぐじ

魚の王様は「鯛」！・・？。京料理の最高級食材は「甘鯛」！・・！！甘鯛と書いて「ぐじ」。中でも、福井県小浜市で水揚げされて運ばれてくる「若狭ぐじ」が逸品だ。若狭ぐじは、アカアマダイ。頭が大きく、タイに比べると、かなり不恰好だ。しかし、味は繊細。焼き物、蒸し物、昆布ジメ・・と楽しめる。代表的な調理法が「若狭焼き」。鱗ごと焼き、みりんを塗るなどして焼き上げる。鱗の香ばしさと、上品で洗練された身のお...

精進アイス

牛乳も卵も使わないアイス？！　あるんです、大豆を粉にした生豆粉と豆乳、ごまのペーストを使った１００％植物性アイスが。名前も「精進アイス」。当然、低脂肪、低カロリーで、栄養はたっぷり。ヘルシーですわな。少々体に悪かろうが、うまいもんを食っている方が健康的と思っている拙者だが、きな粉を想起させるこのアイスの味に、懐かしさを感じてたまらない。好きだ。食感も独特。製造元の説明によると、黒蜜をかけ...

おいしいキッチン

おいしいキッチン（今回はちょっとまじめです＾＾）小さな町工場や地方の職人さんってとてもいい技術を持ってるのにやって行くのが苦しくなってきている、という状況があります。自分で作るインテリアの記事関連で、最近下町の工場とか行くのですがほんとみんな腕はいいんです、ただ今わたしたちのような一般に届くにはそれだけでは難しい、とみなさんおっしゃっています。ということで最近はそういう技術はある...

越前ガニ（ズワイガニ）

冬の味覚の王者ズワイガニ。毛ガニなぞ足元にも及ばぬ。その中でも越前産が最高級ブランドだ。つまり、キング・オブ・キング。毎年１１月６日午前０時に漁が解禁となる。つまり、その日の夕方には初せりがあり、以降、一般にも食べることが可能になる。待ち遠しいなあ。通例、越前ガニと言えば雄のズワイガニを指す。山陰沖で獲れれば「松葉ガニ」（関西ではこの呼び方が多いが、全国的にはマイナー）。福井（越前）の沖合はカ...

会員制の、おいしい水

福井だけかもしれないけど、スーパーなどで電気イオン水を配るところが多くなってきた。そのほとんどが会員制で、料金は、でっかいプラスティック（５L入り）の容器を買うときの値段だけ、もしくは月額５００円程度で、なんどでも利用できてしまう。極端な話、一日５０回水を入れにきても、かかるお値段は一緒。うちの母もどこのスーパーからか、おいしい水を持ってきた。福井といえども生水はまずいし沸かしてもにおい...