日本全国美味しいしょうゆコレクション♪

お正月の食材調達の中で難易度が高いのが、いいしょうゆと昆布！デパートに行ってみたら、けっこういろんなお醤油があるんだなぁ、、と気がついたわけですが、そこで関心空間を探してみたら、ある、ある、あるっ！

そんなわけで、コレクション！あんまり大きなロットでは入手できないのですが、おぼえつつ機会があればお試ししたいです。

薄口醤油と白醤油

春。筍、蕗、グリーンピース。鰆に鯛に新若芽。色彩や味わいの淡泊な食材が旬を迎える季節には、やんわりと味付けした料理がいちばん。そこで毎日の料理に欠かせないのが、おいしい出汁と薄口醤油（うちでは「湯浅醤油　うすくち」を使用）や白醤油（同「白むらさき）。いずれも当地（横浜）の一般的なスーパーでは１種類かせいぜい２種類しか常備されていない日陰者。今まで手に入るものを使うようにしていたけれど・・・両者...

天然かけ醤油

広島の川中醤油から出てるお醤油です。かけるだけの為に作られた『かけ専用醤油』です。これをかけるだけで普通のお豆腐がこれどこの豆腐！？・・ってぐらいグッと美味しくなります！！私、初めてお醤油で感動しました☆ このお醤油屋さんでは『醤油ソフトクリーム』も売ってるので次に行った時食べてきます～♪

マルキン醤油

夏の気配が感じられると、うどんやそうめんが恋しくなる。私の基本は茹でたてに生醤油（生姜を加えるともっといい）である。そうめんも極太を愛用しているので、生醤油がぴったり。その醤油は「マルキン」の生醤油がベストである。小豆島が田舎である私は、醤油が大好きだ。実家近所のマルキンの味は、その工場付近に漂う香りとともに体に刷り込まれている。マルキン記念館（ http://www.marukin-chuy...

タカラブネ純正醤油

四国のお醤油なのですが、讃岐うどんを茹でてすりおろした生姜とこのお醤油をかけるだけでたまらなくおいしいです。実家では煮物でもなんでもこれを使ってしまってます。（最近はだし醤油などもあるとか？）出来立ての新しいのもおいしいし、寝かせておいてまろやかな味になったものもさらにおいしいです。これに慣れたらほかのお醤油が物足りなく感じます。自然塩（伯方の塩）使用、天然醸造。甘味料・保存料...

サラダ醤油

うちで採れた野菜たちを刻んだり、湯がいたりしてこれをドパッとかけて頂く。美味いっす。急なお客さんがあっても、これを使って一品肴をちゃちゃっと作ったり、重宝します。ノンオイル、低塩分の和風ドレッシングで、ワインビネガーとゆずと醤油が醸し出すまろやかな風味にオニオン、ガーリックやその他天然野菜から抽出したエキスの刺激と旨みが加わって野菜への食欲をそそります。こちらの醤油ラインナップは他にもいろい...

三崎屋醸造　醤油『蘭』

新潟の友人からもらったおいしいお醤油。「あまりおいしくない回転寿司の鮨も、この醤油を使えば、全然味が変わるよ」とまでおっしゃる友人。いや、確かにこの醤油はうまい。冷奴や刺身、たまごかけごはん、その他煮物にも。上品な味で奥深さがあり、本当においしいのです。ネットにもなかなか見つからなかったが、やっと発見しました。九州の醤油「ゴールデン紫」というのを使っていたが、こっちの醤油のほうが勝...