大好きだ、豆腐

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好きな食べ物は？
と聞かれたらまずひとつは豆腐と答えます。

冷奴でよし、
揚げて揚げだしでもよし、
味噌汁の具にもよし、
サラダにもハンバーグの具にも使える万能食材です。

お豆腐万歳！

http://www.tofu-as.jp/

ありがとう、大豆

大豆

マメ科の一年草。中国原産とされ、日本への渡来は古く、畑作物として栽培される。高さ約60センチメートル。全体に粗毛がある。葉は三小葉から成る複葉。夏、葉腋に淡紫色の蝶形花をつけ、豆果を結ぶ。種子は緑・淡黄・黒など。大豆油を絞るほか、味噌・醤油・豆腐の原料、また黄な粉などとする。若い豆果は枝豆(えだまめ)と称してゆでて食べる。［季］秋。もうね、大豆とかすんごいですよ。豆腐・納豆を生み出した人天才。...

豆腐尽くしにうっとり

梅の花

豆腐と湯葉尽くしの美味しい懐石料理を、目ん玉飛び出ない値段で堪能できるお店。数年前、神戸の友人に元町店へ連れていってもらいました。海岸ビル１５階にあったので、夜景がキラッキラしていて素敵だった。戴いたのは手作り湯豆腐中心の懐石コース「梅の花膳」。先付けはパンナコッタを彷彿とさせる嶺岡豆腐から始まって、湯葉煮、豆腐しゅうまい、湯葉まんじゅう、湯豆腐、生麩田楽、湯葉揚げ・・・・次々とくり出される豆...

揚げたてのアゲも美味

岡本とうふ店

熊本・小国にあるお豆腐屋さん。温泉のあとに食べるもよし、満腹になってから湯につかるのもよし。そのまま大分・湯布院までいけば温泉三昧コースです。

京都といったら・・・

ゆどうふの順正

南禅寺門前にあるゆどうふの順正。かがり火の門をくぐると、美しい名園が広がります。敷地内にある順正書院と石門は国の登録有形文化財に指定されているそうです。季節によって変わるゆどうふ会席は目にも艶やか。舌の上でとろけるお豆腐は絹と木綿の中間らしいです。料亭ならではのゆったりとした雰囲気で美味しくいただきました。他店ではモダンな清水順正がおすすめです。

目指すは全商品制覇！？

男前豆腐

夏の食卓に、ぴったりの絹ごし豆腐。ここのお豆腐はとても美味しい～。そして・・・楽しいです＾＾味もしっかり。お豆腐のバリエーションもたくさん。最近のお気に入りは、これ。れんげのようなパッケージにお豆腐が入っていて、このまま食べられそう・・・。「ジョニ男」。ネーミングも大うけ。パッケージには、ブルーベリージャムと合います、と書いてありましたが、おとなしく、おしょうゆでいただいてしまった...

目からうろこの味

ジョニ男

大人気の男前豆腐店の豆腐、初めて食べたのですが、こうゆう感じのお豆腐は初めて食べました。クリーミーかつ濃厚な味で、旨いですね。お豆腐というより、なめらかプリンのような触感。で、あっとゆう間にぺろりとたいらげてしまいました。次はもうちょっとがっつり食べたいので、風に吹かれて豆腐屋ジョニーが食べてみたいなー。

ご飯のおともに

とうふのみそ漬

堅いと聞いていましたが、本当に堅い豆腐です。豆腐のミモレットチーズというところでしょうか。おそうざいというよりは、おつまみやおやつ向きの食品です。薄切りにして食べる他、チーズを削るようにピーラーで薄く削いでサラダのトッピングにすることもできます。熊本の五木屋本舗から取り寄せました。他にも燻製豆腐やもろみ漬けの山うに豆腐など、いろいろな製品があります。燻製豆腐はみそ漬けに比べるとやわらかく、スモーク...

手作りでもおいしいよ

豆腐もできる豆乳

無調整豆乳の中で一番好きな豆乳。調整豆乳は甘味があるので苦手だけど、これは変な味がせず、豆腐そのもの！の味です。冷やしてそのまま飲んでも美味しいですが、たまに、豆乳ラテを作って飲みます。豆乳をレンジで温めた後、フローサーで泡立てて濃い目のコーヒーにのせるだけ。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰあとは、豆乳鍋によく使います。クセがないので、とても美味しく仕上がります。まだ試したことはないですが、豆...