コリアンダー、香菜、コエンドロ、中国パセリ、ザウムイ、パクチー、cilantro
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好きな人と嫌いな人がクッキリ分かれるハーブ。
一度ハマれば、病み付きに。。。
- 2007/11/21更新
- 2007/10/31登録
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コリアンダー
中国パセリ、パクチー、香菜などいろいろな名前で呼ばれているハーブ。種もあるのだけれど、発芽がむずかしいらしいので、苗を見つけて買ってみた。ベトナム料理とかタイ料理は大好きで、家でも是非使ってみたかった。 「カメムシの香り」と人から聞いていた。食べる時にそう思った事もなかったし気にしていなかった。買う時もそんなに匂いもせず、さして気にならなかった。 しかし。鉢に植えかえ、一夜あけてピンピンした...
パクチーハウス東京
世田谷区経堂は農大通り商店街にあるパクチー専門店。 店の料理すべてパクチー。 飲み物にも一部パクチー。 そんな、パクチー好きにはたまらない、 パクチー嫌いにも別の意味でたまらないお店です。 ・・・ですが、 パクチーを初めて食べてすぐに「大好き！」となる人って少ないと思うのですね。 だいたいが「むむむ・・・」という感じから 「あれ、もしかしたら・・・」になり、 「もしや・・・」「おいしいかも・・・」...
＜レシピ＞ コリアンダー・ライム・ライス @ 米国
カレーやメキシカンを作ったときのサイドとして、簡単に作れます。 特にチキンのレモン煮などとの相性◎。 材料： お米 1合(日本米でも、外米でもOK) 塩 少々 コリアンダー 1/2カップ ライムの搾り汁 大さじ2 オリーヴ・オイル 大さじ1 にんにく ひとかけ 熱湯 大さじ2 作り方： ①炊飯器に研いだお米、塩を入れてフツーに炊く。 ②フードプロセッサーかブレンダーにコリアンダー、ライム汁、オリー...
朝がゆ
最近、朝におかゆを作って食べるのがマイブームです。 白米だけの白がゆが多いのですが、最近買った赤米入れるのも楽しい。あずきや緑豆も入れたりします。 私の作り方は、100円ショップの小さい土鍋を使い、 米・半カップ、水・3カップの割合のものを、最初からふたをせず、30～35分ずっと弱火で炊くというもの。 時間はかかるけど、カンタンです。 中国人のお友達(北京出身)に教えてもらったのですが、 あちらで...
ベトナム揚げ春巻き
暑くなると食べたくなる揚げ春巻き。 生春巻きもおいしいんですが、小さい揚げ春巻きをたくさんのミントの葉といっしょにレタスに巻いて食べるのがいちばん好きです。 元々お店で食べたレシピには木くらげとか椎茸とか入ってたような気もするんですが、何回も作っているうちに豚ひき肉と春雨とにんじんを具に巻くようになりました。 揚げ春巻きは熱い油にいきなり入れると、中が揚がらないうちに外側の皮がふくらんで焦げてしま...
沖縄料理『むるち』
小学1年生の頃、台湾料理に出会い、香菜も八角もマイペンライな僕。 ずっと東南アジア料理が好きで食べてきたんですけど、最近は沖縄料理が無性に食べたくて・・・。サイトなどで調べると都内にも結構な数はあるんですが、僕の希望は"食べたくなった時にちょろっと行ける店"でした。要するにわざわざ「今日は○○料理に行くゾ！」と意気込むのが大嫌いなんで、行列の出来るお店も生理的にダメなんです。 長くなりましたが、サ...
VIETNAM FROG
ベトナム料理店 関西を中心に神戸、尼崎などにもチェーン展開しているみたいです。私が行ったのは大阪は堂島アバンザ地下の堂島店。 生春巻きとフォーがセットになったランチを頂きました。 美味しかったです。ヘルシーであっさり味なのが好みに合いました。 リーズナブル＆日本人向け味付け＆持ち帰りもOKという具合でベトナム料理もここまで日本に溶け込んだか！という感じです。 とは言っても内装は本格的で良い感じだし...
鴻運＠新橋 ディープ系上海料理
評価が２つに分かれる中華料理店です。まず、昼は日本人サラリーマン向けの平均的な中華料理を出す店です。でも、実力は夜に予約して、メニューにない料理（豚のひざの肉を丸ごと煮込んだものとか、上海蟹でも、酔っ払い蟹や、上海蟹の蟹味噌と豆腐の炒め煮を食べる時に発揮されます。 出来れば中国留学経験がある人や、中国人と行きたいお店です。 画像は乾豆腐と香菜の和え物です。 ＊下記住所は本店のもので、新橋駅と本店の...
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