チョコレート　カスタマイズ (まとめ)

チョコレートに関連するキーワード集

チョコレートカスタマイズについて
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ガーナの奴隷商館

　かつてアフリカの奴隷貿易中心地だったガーナのケープコーストに今も残る、イギリスの奴隷商館。ガーナ全土から奴隷が狩られて、ここに集められ、イギリスやアメリカに出荷された。ちなみにこの裏にはオランダ、スペインの同様の施設がある。　奴隷をすし詰めにしておいた地下倉庫、総督が商品の女の子の味見をした部屋、積み出し口等、非常に機能的に作られているのはすごい。あとおもしろいのが、残っている総督の日記。「ア...

チロルチョコドリンク

うーむ、ホットチョコレートがあるくらいだから、チロルチョコにだって飲み物版があってもおかしくない。おかしくはないが、どうしても釈然としない。釈然としないのはそれがチロルチョコだからか。リンク

甘さと権力　砂糖が語る近代史

豊富な資料とともに人がどのように砂糖と出会い消費して行ったかが分かる。砂糖の歴史書。だいたいタイトルから予想していた通りの内容で良かった。顧客満足度たかし。書籍情報原書

砂糖不使用、ロッス　チョコレート

もうすぐやってくるバレンタインに向けて、糖尿病の知り合いのために必死で探したチョコレート。砂糖の変わりにマルチトールという天然麦芽糖が使われているそうで、血糖値上昇の割合が一般のチョコレートに比べると、少ないそうです。ロッスチョコレートはカナダの会社。創設者のロッス氏自身が、糖尿病で医者にチョコレートを禁止されたことにより、糖分を制限しなければならない人でも食べることができ、なおかつ本...

幼虫チョコ

うぁ、超リアル！カブトムシの幼虫そっくりのチョコレート！！その名も恐怖の【幼虫チョコ】（２１０円）＾＾商品は、コーンフレーク入り、ミルクチョコレートで成形した胴体をホワイトチョコレートでコーティング、さきいかの足やオレンジピールの口を付けて本物そっくりに仕上げている。ズバリ！【キモうま】らしい。怖いもの見たさの自分は、是非GETしてみたい。秋田県にある、創作和菓子・洋菓子店【小松屋...

リンツ　ビタースイートサーフィン

チョコレートの近代化に欠かせないのがあの舌触りである。そのためには２０ミクロン以下という粉砕を行わなければいけないのもさることながら、コンチングという練り上げ行程を経て香味やチョコレートの粘性が決まり、絹のような舌触りがうまれる。このコンチングの技法を確立したのがスイスのリンツである。リンツのビタースイートサーフィンが生まれたのはそのコンチング技法の生まれた1879年。ビタースイートサーフィン...

チョコレートの科学 - 苦くて甘い「神の恵み」蜂屋巌

同一タイトルのチョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべてと比べたら食い足りないところはあるが、トリビア風にうまいことチョコレート製法に関するさまざまな蘊蓄が集められているのと、科学入門みたいな面があるのでサブテキストとして使える。巻末の参考文献も助かる。

キャドバリー・デイリーミルク

１８９７年に世界で初めてミルクチョコレートの固形化に成功、その後なま乳を使用したこのデイリーミルクチョコを１９０５年に発表し今に至る。イギリスの駅の自動販売機にはジュースはないが、このデイリーミルクとタイムアウトは必ずあるという。しかし食べるとさらに喉が渇くという。デイリーミルクキャドバリージャパン