四川料理 (まとめ)

暑くなると、汗いっぱいかきながら食べたくなるんですよね。

いわば「日本の四川料理」の原点。

四川飯店

昨晩、陳建一さんのいる赤坂本店に行って来たですよ。 http://loft.teto.co.jp/sisen/ 料理もなかなか美味しかったですが、それ以上に感心したのが接客。給仕以外に仕切る人が一人ついたんですけど、この人がよくできた方で、当方が話に熱中してると見るや「当方でお取り分けしましょうか？」料理についてきた凝った鳥の飾りに皆が興味を示したら、「作るのにどのくらい時間かかると思います...

最近人気急上昇中の注目店。

老四川　飄香

代々木上原から徒歩3分井ノ頭通り添い、古賀政男記念博物館の向かい井桁良樹シェフは、調理学校卒業後、8年間四川料理を学び、27歳で柏＜知味斎＞へ。（この＜知味斎＞にも行った事がありますが、こちらも素敵なお店です）その後上海で１年、四川で１年半修行。自分の店を持つためにじっくり準備をされたようです。四川と言っても辛すぎず旨味のある辛さ。お店の雰囲気もスッキリと女性向き。全体的に気取りすぎず...

「とっておき」時にオシャレして行きたい！ in 新丸ビル

四川豆花飯荘

新丸ビルの中にある高級中国料理店。店名にあるとおり、四川中華をベースとしているため、非常に辛いです。しかし美味♪昔の中国料理というと、大皿に数人前の料理がドンドンッと乗って円卓に乗せられたというイメージですが、最近の中華はフレンチのソレと一緒でコース仕立てが当たり前になっております。ま、食べる方としても少しずつ多種の料理を食べられた方が嬉しいですけどね。ここの茶芸師さんが注いでくれるお茶（八宝茶...

深夜3時まで！歌舞伎町！もちろん旨い！

川香苑歌舞伎町店

暑くなると辛いものが食べたくなりますよね。先週末、友人とそんな話で盛り上がり、連れていってもらった店がここ。いやぁー、ここイイですよ。 ◎まず...どれを食べても旨い！ ◎いわゆる「陳さん系統」四川ではなく、本場の四川料理らしい ◎場所が新宿・歌舞伎町（ひさびさに青梅街道を越えました） ◎なんといっても深夜3時まで営業！！やっぱり中華だから1皿がけっこう量あって、2人ではけっこう大変ですが、4...

坦々麺で有名な板橋の老舗。

芝蘭（四川料理）

板橋区にある四川料理の名店です。この店を誰も登録していなかったとは、ちょっとビックリ。料理長はかつて日本の中華の父と呼ばれた陳建民（四川飯店）の下で修行をした人で、「担々麺を作らせたら自分も敵わない」と、料理の鉄人・陳建一が言ったとか言わなかったとか。噂の真偽はともかくとしても、この店の担々麺が絶品なのは間違いのない事実。もちろん他の料理も抜群に美味しいですよ。中でも陳麻婆豆腐と水餃子は特に...

原宿にもこういう店、あるんです！

龍の子

竹下通りと明治通りが交わる通り沿いの地下にある、坦々麺と麻婆豆腐で有名な四川中華の老舗で、陳建民の愛弟子・安川哲二氏のお店。「ここを知らずべくして原宿を語ることなかれ」的な有名店で、日本で四川料理っつったらこの店の名を挙げる人も多いのでは？とは言っても、原宿度は極めて低く、有名店にありがちな敷居の高さも傲った感じも一切ナシ。そのためか、この界隈では貴重なランチの定番スポットとなっています。いろ...

府中を侮ることなかれ！

菜根香

約1年ぶりに府中の友人宅へ2泊3日で遠征して、帰りの日、お昼に「ここはマストだから！」と連れていかれた中華料理店。ビルの8Fにあるかなり落ち着いた雰囲気で、いわゆる四川料理ですね。ランチは840円、3人でそれぞれ別の定食を頼みつつ、麻婆豆腐を単品でオーダーしましたが、どれも旨ぁ～！コストパフォーマンス抜群！！都心なら2～3倍はするでしょうね。中華好きとしては、競馬やんなくてもわざわざこれを理由に...

酸辣湯麺ならココ！という人、多し。

赤坂成都酒家

赤坂にある四川料理のお店。でも、このお店、内装がスゴイのです。中華料理屋のつもりで店内に入ってみるとなんとも異様な雰囲気を感じ取る。誰が入ろうと、違和感を感じると思うのです。お店は地下にあるのでレンガ造りの階段を降りていくのですがお店の扉は、木製の重厚感が溢れている。店内に入ると、いよいよ例の違和感だ。店が暗い。中華料理屋でも、雰囲気を出すために薄暗お店も無いことが無いわけで...