今日のおつまみ何にしよう (まとめ)

そんなときはここをご覧になっていただければ幸いです。偏ってるかもしれませんが。

東京デーリーチーズチップスパルミジャーノ・レッジャーノ

年は改まれど益体もなく酒は飲み続け…最近気に入っているつまみがこれ。パルミジャーノ・レッジャーノと言えば、スパゲッティに振りかけるパルメザンチーズでお馴染みですが、粉と固まりでは別ものとお考え頂きたい。まあ実際、規格面からは正式に違うものですけども。世に五万とチーズがある中で、これを最適と推奨する理由は以下のようなものである。 1. 食べやすい。2. 容量が適当。3. 塩加減がちょうどよい。4. ...

鯛のスモークハム

福山・鞆の浦の「ウオヒサ」にて購入。鞆の浦というと、鯛が名物なのですが、スモークハムというのは他では見たことがなかったので買ってみました。お花見の席に持って行ったのですが、思った以上にスモーキーで、お酒のアテに最高。（でも子供さんにもウケてましたっけ）珍しいので、ちょっと話題にもなるし、手土産としてなかなか良いかと思いました。（自分用に買うには、少しょう値が張ります。。）

皮ちくわ

故郷自慢の食材シリーズ第二弾、皮ちくわ。八幡浜近辺では、高級蒲鉾の原料魚として利用している「エソ」の皮だけを1枚1枚竹に巻き付けて焼き上げたものがある。「皮ちくわ」と呼ばれるこの珍味練り物は、酒の肴として珍重されているのだ。地元でも結構高価な食材で、一本1,000円くらいするのだが、これがなかなかの珍味。もともとは、かまぼこ職人の酒の肴として作られていたものなので、一般的ではないが、賞味する...

鰯のへしこ

…知ってる。みんな裏日本が好きだってこと。福井。用事がなければ、たぶん一生行くことのない場所のような気がする。…まあ、メガネに特別興味があるとか。個人的にはたまたま学生時分の友人が数人縁あって、何とはなしによく行くのです。で、そこの名物に「へしこ」というものがあるのだが…。これが実に酒好きには堪らぬ逸品でして。そもそもへしこは若狭湾の名産品で、鯖に塩を振って糠漬けにし、越冬の保存食としたもの。...

フグのぬか漬け

さっきニュース番組で石川県名物・フグのぬか漬けが紹介されていました。「なまこを最初に食べた人はすごいねえ」と言う話はよく聞くが、私はこっちの方がすごいと思う。だって、フグですよ？しかも卵巣。肝臓と並んで毒性の強い部位。10gで人が一人死ぬんですよ！まさにブレイブ・ハート。この食べ物を考えた人は一体何を考えていたんだ？？ごまフグの卵巣を塩とぬかで3年漬けると、乳酸菌が毒素のテトロドドキシンを分解...

紅葉漬

なんと秋らしいネーミング。以前、福島のお土産でいただいた紅葉漬けを大根おろしやご飯に乗っけて食べてからすっかりはまってしまいました。紅鮭といくらを麹と塩で発酵させてつくったものです。幼稚園の頃から酒盗をご飯に乗せて食べるのが大好きだった私にはたまらない珍味です。FAT注意！

氷下魚

流氷の下の肴。タラに似て淡白。干し魚にする。鮭とば，よりも個人的には好き。かんかい，ともいうらしいです。 □こまいとかんかいの違いに関する記述訂正(2004.10.6) 生が氷下魚(こまい)で，ほしたのが"かんかい"，と使い分けるようです。したがって，中間である一夜干し*は， "～こまい"，"～かんかい"，いずれもありうるようだ。 http://ja.wikipedia.org/wiki/...

ほや

「ホヤ目に属する原索動物の総称。単体のものは球形または卵形で、革の被嚢でおおわれる。各地の浅海の岩礁域に分布する。他物に付着して生活する。食用になるマボヤ・アカボヤなどのほか、発光するヒカリボヤなどが知られる。初夏の頃が旬（しゅん）である。」好き嫌いが激しいが、だんだん味がわかるようになってきた。仙台のほやは特においしい、らしい。が、岩手の三陸が日本一という説もある。