～いわば、フランス流海鮮鍋。 黄金のスープを召し上がれ～ 寒い季節ならではの身の引き締まった新鮮な魚介をふんだんに用い、その旨みをプルニエ伝統の料理法で最大限に引きだしま...

酒どころである、東広島市西条町の郷土料理です。 酒蔵で、杜氏さん達が作業の合間に作って食べていたのが始まりだとか。 作り方は簡単。 1.鍋をよく熱します。 2.にんにくと...

野菜たっぷりでおいしい、お鍋の新提案

お子さまも楽しめる、甘くてコクのある鍋を目指してつくりました。 酸味を抑えた南欧産トマトベースに、こだわりのブイヨンとチーズ。ウインナーにもよく合い、野菜がたっぷり食べら...

妹尾河童さんの著書『河童のスケッチブック』に紹介されている鍋料理です。 何年か前、発起人の家族に教わりながら、大勢で集まって作りました。 とろとろの白菜とお肉（豚バラ＆鶏...

私のおすすめ鍋の本は、こちら。 故池波正太郎さんの書生を10年務められたという、 鉢山亭虎魚（はちやまていおこぜ）さんの監修です。 マンネリになりがちな、鍋料理も、 この...

今日、久しぶりに’リアル’の本屋さんでフラフラしていたら、 平積みされた多くの料理本の中にこの本を見つけた。 いまどきのなべ！ 土鍋買ったし、もうすぐ冬だし。 じっくり読...

愛媛県の郷土料理です。 里芋を中心として、鶏肉やごぼうや厚揚げなど、具がたくさん入ったダシと醤油ベースの鍋です。 県内の各家庭でもそうですが、石手川など、そこかしこの河原...

我が家で一番人気の鍋料理です。 キャシー中島さんの「ハロー・ガーリック 」という本に載っていたものを自分流に。 1.お鍋にだしを取ります。 2.にんにくを本ではまる一個、...

近所の肉屋のおじさんに習った。 鳥ミンチにショウガ絞り汁、ニンニクすりおろしたの、味噌を加えてすりこぎでよく混ぜる。 昆布と鶏手羽でとった出汁を沸騰させ、スプーンで適当に...

1.お鍋にだしを取ります。 2.1に塩少々、薄口と濃口醤油、みりん、酒、各適量で 味付けします。 3.鶏ミンチ（一人分約100g目安×人数分） に しょうが一かけ（多め...

私の実家や親類宅で昔から使われている自家製のたれ。鍋の時にポン酢しょうゆと合わせて使います。このたれでいただくと、カラダが芯までぽかぽかしてくるので、寒い冬にはぴったり！...

以前勤めていた会社のそばに焼き肉屋があって、そこのメニューにあった「納豆チゲ」。しかし、頼んでも「納豆を切らしていて、、、」と言うことの方が多く、実際に食べたのは数えるほ...

この冬、どーしても名古屋風の味噌煮込みうどんが食べたくなって揃えたもの。 鍋としてでなく「冷めにくい食器」だと捉えると、お雑炊、具沢山のスープ、コンビニおでんのあっため直...

最近、ダンナと自分にそれぞれ一人用の鍋を買いました。自分が好きなものを買ってきて、好きな味付けで作ってます。キムチ鍋ばっかりだけど。 白菜と、卵と、お餅と、あとはテキトー...

『熱い、熱い!』といいながらみんなで囲む鍋が好き。 すき焼き、キムチ鍋、鳥団子鍋などなどバリエーションもいろいろのはずが ･･･いつも具が一緒。 ･･･最近激辛キムチみそ...

冬は“体の芯から温まる” 夏は“夏バテ防止”といいつつ、結局一年中食べていた鍋料理。 狂牛病騒ぎで、すっかり影が薄くなってしまった様子。 モツとキャベツとニラで豪快に食べ...

仕事で遅くなった帰りとかコンビニでよく買います。 コンビニによって結構あたりはずれがありますが、 お気に入りはセブンイレブンのきのこもりだくさんの鍋焼きうどん。 でもやっ...

この間、NHKの「味わいパスポート」を見ていたらちょうどスイスということで、チーズフォンデュが紹介されていた。 まだ20世紀の頃に新宿で一度食べたっきりだなぁ。チーズフォ...

簡単です。韓国ではメジャーな鍋らしい。材料は、 ・キャベツ ・豚肉（薄切り） ・昆布 これだけ。 昆布だしのスープに、豚肉とキャベツ（切らなくてもいいっす）をどーんと入れ...

さて、寒い時期となりました。 この時期の食べ物といえば、手抜き主婦の味方「鍋」 私が得意としておりますのは 「関東煮（おでん）」・・・鶏がらでスープを取ります。 「水炊き...