いつもの食材を香り豊かで深い味わいにしてくれる「燻製」。 同じように食材を守るために考えられた缶詰や干物よりも歴史は深く、 なんと石器時代から利用されている保存技術なんで...

手軽に燻製、バーベキューにオススメ！

先週末に会社有志のバーベキューが開催されました。 上司Aと、いろんな商品を使ってみようと、試した一つがコレ。 「いぶし処　燻家（スモークハウス）」です。 段ボール製で、フ...

短時間で食材を加熱しつつ薫製にしてくれる、サーモス謹製の保温鍋。 30分程度で燻し終わるものの、風味は意外に本格的。メインの食事を食べているときに燻しておけば、食後のおつ...

燻製鍋 で「熱燻」をかじったら、今度は「温燻」を試してみたくなりました。 お手軽なのがダンボールスモーカーで市販品もありますが、燻製鍋付属の金網に合わせてダンボールを筒状...

直火で「熱燻」ができる土鍋です。 西中洲「ツルカメノミセ」で燻製に目覚めた私は、妻の実家に眠ってた燻製鍋を貰い入門しました。 蓋の密閉度が高いため熱と燻煙が漏れにくく、5...

味良し。香り良し。使い勝手良し。 スパイスの黒こしょうが、 燻製されている！！ 素材そのものが美味しいのに、 燻製されている！！ ・・・美味しくない訳がない。 １度使用し...

もう何年も、ダッチオーブンを使っていなかったのですが、先日このダッチオーブンでスモークしてベーコンを作ったら、お肉はホロホロ、とても美味しかったです。 ダッチオーブンには...

銀座のバー・煙事の燻製ギフトセットです。 燻製チーズ・燻製たくあん・燻製豚肉が入ってます。 今年の父の日に贈ったのをお相伴。 燻製豚肉はそのままフライパンで焼いても旨みた...

ハンズ従業員が取り組む「手のなかのエコ」

従業員が楽しみながら実践する、エコな取り組みをご紹介します。 燻製・漬物の手作り、１０年来の趣味として始めたものですが家庭内の定番の食材として定着しています。 燻製は元々...

テレビかなんかで見て気になっていた燻り豆腐、先日初めて食べたら おいすぃ～！ ほんとチーズみたい スモークチーズみたいなモッツァレラみたいな そんなわけで完全におつまみで...

最近くん製作りにハマッてます。「ハマる」っていうか生活の一部として溶け込んだ感じ。というのも楽だから…。前からスモークっぽいものは好きだったんですが中華鍋（あるいはそれぐ...

　脱サラして燻製作りをはじめた、湘南いぶし　がんさんの燻製工房の名物商品。塩、醤油、胡椒味の三種類があり、各800円。粗引き黒胡椒が効いた胡椒味が特にビールによくあって気...

GWに手作りの燻製をいただいた。 家庭で楽しめる燻製器があり、それを使って義兄が振舞ってくれたのだ。 桜のチップを使ってソーセージ、鳥のもも肉とささみ、それから変わったと...

　煙好きに朗報。 　この袋に食品を入れ、オーブンで焼くだけで簡単に燻製が作れるらしい。素晴らしい！燻製好きにはほとんど、ドラえもんのひみつ道具並のインパクトがあります。第...

知人から頂きました。 秋田の特産品”いぶりがっこ”。 一見すると”沢庵”なのですが、違いがあるのです。 普通の沢庵漬けは，漬け物に使用する大根は天日で乾燥させますが、、、...

福岡市中央区西中洲３丁目あたりには、喧噪を逃れた個性的な店が集まってるようだ。 ここもそのひとつ。朴訥な感じのマスターが、一人で切り盛りする和洋折衷の小料理屋。 ここの酒...

初めて食べたのは高校生の時で、そのとき以来ずっと大好き。 若鶏のささみを桜のチップでスモークしてあって、香ばしい香りと意外にもしっとりしたささみ肉のおいしさがクセになりま...

たまごの燻製です。 個装袋を開けると燻された煙の香りがふわっと広がり、殻をむいた指も香ばしい香りになるほどですが、うっかり指を食べてはいけません。 食べていいのはたまごの...

仙台を拠点としている｢かまぼこの鐘崎｣の商品。チーズとサラミソーセージ、わさびチーズがそれぞれに入った燻製笹かまぼこ。普通のささかまもおいしいんですけど、これがとにかくお...

この間お土産にもらいました。 福岡の豆腐屋さんが作っている 豆腐の燻製商品だそうです。 ・・・豆腐？？ 何か不思議な食感と味がしました。 調べると羽田では買えるようだから...