沖縄で買ってきたスパイス。 コショウにそっくりですが、 香りを少々甘くした感じです。 沖縄そばにかけるのが、本来の使い方らしいけど、 内地だと、そうそう食べないので（^^...

中国の調味料。 乾燥させた山椒を、粉末にしたものです。 写真は粉タイプですが、ホールもあります。 四川料理の中華料理店で、麻婆豆腐を注文すると、 茶色の粉みたいなのが、た...

あちらでは『ナム チム ガイ』と言います。 タイ料理屋に行くと、『トートマンプラー』（タイ風さつま揚げ）や、『カイヤッサイ』（タイ風オムレツ）や『ソムタム』（青パパイヤ）...

アジア系の味に目がありません(３ ω ３)ナシゴレンとか、生春巻きとか。スイートチリソースは、生春巻きのタレにしてもおいすぃし、からあげにかけてもこれまたおいすぃんだσﾟ...

出張で味わったエスニックフーズ その味を家庭でも楽しめる お箸で食べる国のご飯は美味しいね

ウチの冷蔵庫に必ず入っているもの。 インドネシアではかかせない調味料。 普通は家庭で手作りするので、味はいろいろ。 まぁ・・・チリソースみたいなもんです。 お店で出るお皿...

魚醤。タイを代表する調味料。 ものすごくにおいがきつくて、これ単品ではわたしは無理なんだけど、どうやらこれを使った料理が好きらしいということに気付いた。好きというか最近の...

タイの魚醤油。薄口醤油のような色合いで塩気が多い。独特の香り（ココで好き嫌いがわかれるかも）。 タイ料理はもちろん、フツーの炒め物や炒めゴハン、唐揚げ等の下味つけ、何でも...