ソテツ(Cycas revoluta)の種子を毒抜きしたものに コウジカビを植えた蘇鉄麹からつくる 味噌。 沖縄では昔、ソテツは 実は味噌や醤油、幹は救荒食品、葉は緑肥に...

ノルウェーCOMPACT社製の 船舶用救難食糧(国際協定 international convention for the Safety Of Life At Sea -...

国連、世界銀行などで採用されているという 3日分の非常食ブロック、飲料水パック、 エマージェンシーブランケットからなる 非常用食品セット(製造日より5年間の品質保証付)。...

米国製の保存食品とクッキーのセット。窒素ガス封入。 以前東急ハンズで購入して、おどろいたことにもう11年も経ってしまった。 しかし、欧米の基準では２５年食べられるとのこと...

保存食づくりは楽しい！ ピクルスだの塩漬けだの味噌漬けだの、 ついつい作りすぎてしまって 冷蔵庫があっというまにいっぱいになるのが難点です。

原題は、 PRESERVING ジャムやピクルスから 薫製、塩漬け、乾燥、壷保存、 フルーツカード、フルーツチーズなどの 常温保存することが出来る 保存・常備食についての...

「漬け物」の世界を網羅した小泉武夫氏著の書。 --------------------------------------------------------------...

原題は、 PICKLED, POTTED AND CANNED 私たちが普段、口にしているチーズやソーセージ、缶詰等も 元々は伝統的な保存食品であるが、 食糧を保存し貯蔵...

山なめこ、舞茸、ならたけに干昆布を加え、青唐辛子の辛さを添えて味を調えました、その昔マタギ（狩人）が作った、山海の幸が見事に調和した保存食です。 地元のほうのスーパーに売...

ガラスの保存容器を作っている、ドイツのメーカー。 ジャムや保存食を作るのに必要な密閉容器が揃います。 保存食作りでなくても、お菓子やお惣菜を入れたり、ビーズやリボン・アク...

　最初の２年は、夫の実家から下漬けを貰って干すだけだった。2003年、下漬けから習うことになった。 　黄色く完熟した梅を、６月後半から７月始めぐらいに入手。数時間水につけ...

※海の幸の範疇に入れました。 「鮭とば」は、北海道・東北地方に伝わるアイヌ民族の保存食。塩で処理した秋鮭を冬の寒風で熟成乾燥させている。 最近、スライスされていたり、やわ...

手作りアンチョビを作ってみよう。 今から作れば、お正月に間に合いそうです。 03/9/30 市場でいわしを購入しました。 ３００ｇで７８０円也。大阪市内。 気を取り直して...

熊本特産の干し納豆。 納豆に塩と小麦粉をまぶして乾燥させたもの。 味は、まさに納豆。 保存食だけあって塩が利いています。 そのまま食べても、酒の肴にぴったりですが お茶漬...

今だと梅が出回る時期、ですよね。今日もスーパーで見ました。 もう何年も前から、保存食作りに興味があったものの、 いまだに何一つ手を出せずじまい。今年こそは、絶対やりたい。...