金沢　村上のわり氷。 こんな風に季節を感じるお菓子は、四季の国ならでは。 一見氷のようで、口に入れるとそれはお菓子。 甘美な甘さが口に広がる。 冷たく冷やした緑茶やアイス...

　鮭の旬である秋以外（春から夏にかけて）に採れるので”時知らず”というのですが、 最近では省略されて単に”時鮭”と呼ばれます。これでは何の事だか分かりませんね。卵巣・精巣...

金沢お土産にした和菓子で（自分で買ったけど）一番おいしかったもの♪ しっかりと詰まった小豆！！！うぐいすも豆の味がしっかりとしてました。 きんつばって、茶の湯文化の深まり...

わが故郷石川の愛すべきものたち・・・ ああ懐かしい・・・

　海月書林（http://www.kurageshorin.com/...）さんで古本で購入した「舌鼓ところどころ」（文藝春秋新社刊、昭和33年、文庫版も出てます）から、...

　もう何度読み返したかわからない吉田健一の「金沢　酒宴」。和風トリストラム・シャンディと言ったら失礼かもしれないが、モチーフらしいモチーフも無く続く文章に気持ちよく乗せら...

　金沢・加賀地方の郷土料理が知りたくて検索をかけたら、これとあと２冊ほどみつけたけれど、土地の人の暮らしを文章で味わうには、この本が一番だと思う。お料理エッセイに近いけれ...

日本海は冬の味覚、小ぶりながらも内子・外子の旨い事ったら、ありゃしません。日本酒も、ついついいっちゃいます。 ・ズワイガニの雌を金沢では「こうばこがに」と呼ぶそうです。

北陸の冬の定番!!コレさえあればホットな鍋料理があっという間に出来上がりという調味済みの味噌です。 一袋一回分で、４～５人前というところです。 大学を金沢で過ごしたので、...

金沢では知らない人がいないというくらいここのきんつばは有名かつ定番。 割ってみるとピカピカ光るあずきがそこかしこに。 食べてみれば上品な甘さが口に広がる。 おいしいお茶（...

加賀麩不室屋さんの最中のお吸い物。お湯を注いで最中を開くとあら不思議、かわいらしいお麩とお吸い物の具が出てきます。添付のおだしやお味噌を入れて料亭のお吸い物の出来上がり。...

金沢が誇る老舗の洋食店。 昔のカツ丼やハヤシライスが抜群においしい。 「ひがし茶屋街」という情緒溢れる街並みの中にあり、 それもここの味を引き立てている

金沢の料亭・やさきの名物料理。 文字どおり、鰤のスモークハム。 金沢市内のデパート等でも買うことが出来ます。 これをどーしてもどーしても食べたくて、先日金沢に行った時、や...

さっきニュース番組で石川県名物・フグのぬか漬けが紹介されていました。 「なまこを最初に食べた人はすごいねえ」と言う話はよく聞くが、私はこっちの方がすごいと思う。だって、フ...