友人お勧めの本格的な四川料理店。本店は板橋にあるらしい。本場と同じ、汁ナシの坦々麺が名物。 　食べた感想は辛いと言うより、痺れます。ビリビリ来ます。花椒が大量に入ってお...

カホクザンショウ（Zanthoxylum bungeanum、写真）の実を乾燥させたスパイス。すりつぶして粉末状にしたものを使用する。麻婆××を作った時、少しくらい味付け...

マイブーム五香粉。 五香粉は中国料理に使われるスパイスをミックスさせたもの 名前の通り、5種類のスパイスをミックスさせたものらしいですが 組み合わせは、料理によって若干異...

フードスタイリスト高田葉子さんのつくったもの。 ビールに合う！ 忘れられないおいしさなのでぜひレシピが知りたいのですが…。 多分、食パンをスティック状に切ったものを揚げて...

中国の調味料。 乾燥させた山椒を、粉末にしたものです。 写真は粉タイプですが、ホールもあります。 四川料理の中華料理店で、麻婆豆腐を注文すると、 茶色の粉みたいなのが、た...