ちょっと変わったお漬け物。 キャベツやかぼちゃや 赤ピーマンなどが折り重ねられた中に、 真鯛の切り身も入っています。 色取りがとてもきれい。 野菜のぱりぱりとしたはごたえ...

季節の野菜を毎日たっぷり、浅漬鉢。

浅漬けをサラダ感覚で簡単に漬けることのできる器です。 冷蔵庫からそのままテーブルへ、手作りガラスの浅漬鉢は食卓を涼しげに演出。 匂いが付きにくく清潔なうえ、中身が見える...

北海道の一番南、松前にある松前漬の店。 道南を回った時、松前の街をぶらぶら歩いていて見つけました。写真の店構えに何となく感じるものがあったので入店。 ケースの中を見ている...

最近、野菜が好きになって来ました。 20歳代は肉が好きで好きで「肉がなければ食事にあらず」的な発想でしたが、30歳代になり、メタボが気になり出した頃から食習慣も変わって来...

お漬物は欠かせない・・というわけではないけど、〆にごはん、お味噌汁、お茶と一緒に頂くとやっぱりほっとします。今一番お気に入りのお漬物はコレ。昭和15年創業の老舗、「京つけ...

漬けものでご飯３杯はいけます。 もう、おかずはいらないねッ。 四季の野菜別になってるし、作り方はとっても簡単。 ほぼ３行ですんでます。 漬け物というよりもサラダかしらと思...

北鎌倉から鎌倉方面に少し歩いたところにあるお漬け物のお店。いろいろな漬け物を買うだけでなく、食べることも出来る。沢山の種類の漬け物が少しずつ、美しく盛りつけられて登場。大...

この前TVで見ちゃったのです。いわゆるTVショッピングの番組を。 サラダ感覚で食べられる浅漬け。冷蔵庫に入れずに30分でできあがり、服部先生もすすめる…。ふむふむおいくら...

電子レンジでつくる、クイック漬け物レシピ。 量も２人で一度に食べきれる分（きゅうりは一本、大根は100g…）が基本です。 しかも白菜漬けなら切り漬けではなく1/4株で、き...

「漬け物」の世界を網羅した小泉武夫氏著の書。 --------------------------------------------------------------...

魚介類を炊いたご飯とともに重石で圧し、長い日数をかけ、乳酸菌を主体とする微生物で発酵させた漬け物。「魚醤」とともに、東アジア、東南アジアが誇る発酵食文化。 中国雲南省、メ...

木曽御岳地方独特の漬け物。野沢菜に似た王滝蕪の葉をスンキ液と呼ばれる乳酸菌で漬けたもの。塩を使わないのが特徴。かなり酸っぱいが健康的きわまりなし。これを食べている地方のお...

鎌倉 小町通りにある『近為』の柚こぼし。 封を開けて鼻先を近づけると品のいい柚の香りがほんのりと香ります。真っ白い大根に少し甘みを感じる味付け炊き立てのあつあつご飯にひん...

近所のバーのマスターが京都出身で、仕事で関西に行くと言ったら「買ってきてくれ」と頼まれたのが、これ。 しかもパック詰めされたやつじゃなく、店頭で量り売りしているものを買っ...

全商品無添加の歴史のあるお漬け物やさんと聞いて 京都駅へ行ったついでに寄ってきました。 http://www.kinse.jp/ 昆布白菜胡麻風味とすぐきを買ってきました...

京都のお漬け物屋さん。 私は行った事がないけれど、先日友人からお土産でいただきました。 今が季節の千枚漬。おいしいのなんの。 友人が行った日、おすぎさんがここのお漬け物を...

私の実家は奈良なのですが、あの色と匂いが長いことダメでした。でも旦那の実家ではわざわざ奈良から送ってもらってるらしく、ひとくち食べてみることに。　ぱく。　　 ･･･おいし...

京の漬け物。うちのお父さんの好物（そして私にも伝播）。なんて言うたらいいんやろ、あっさりとして、ほのかに、上品でピリッとした辛さが。。。 ほかにはない奥ゆかしさ。 子ども...

　最初の２年は、夫の実家から下漬けを貰って干すだけだった。2003年、下漬けから習うことになった。 　黄色く完熟した梅を、６月後半から７月始めぐらいに入手。数時間水につけ...

以前、テレビで見て気になっていたのだが、なかなか食べる機会がなかったが、先日、伊賀に出張したときふと目に付いたので買ってみた。 伊賀白瓜の芯をくりぬいてんだ紫蘇、大根、き...