レバノン料理のひとつ。 焼いたナスとレモン、にんにく、オリーブオイルなどを混ぜてペーストにしたものです。 ひよこ豆と練りゴマで作るディップ「フムス（hummus）」同様、...

あのカルロス・ゴーンの奥様が開いたお店。今春開店したばかりだそうですが、日経に取り上げられて問い合わせが多数だったとか。トルコとかギリシャ、エジプト料理に興味があったので...

レバノンで欠かせないひよこ豆のペースト（ディップ！？） 濃い味わいがあとをひく 自国の料理は世界一と、胸を張るレバノン人達ーー確かにフムスやファラフェルサンドイッチは、レ...

中近東料理というのは馴染みがなかった。 日本でも目立つ中近東料理というと多くはトルコ料理を指すそうだが、アラビア料理（エジプト料理？）の流れを汲むレバノン料理も中近東料理...