食に対する飽くなき探究心を持ち、世界の食いもんに挑んだ作家・開高健。そんな彼を魅了してやまなかった食材の一つが越前ガニだ。 開高健は福井県越前町の老舗、こばせ旅館に何度も...

「かにめし」は福井駅の名物駅弁である。日本海の冬の味覚のチャンピオンである越前ガニの地元であれば、当然の商品ともいえる。 とはいうものの、食ったことがなかった。全国的にど...

冬の味覚の王者ズワイガニ。毛ガニなぞ足元にも及ばぬ。その中でも越前産が最高級ブランドだ。つまり、キング・オブ・キング。 毎年１１月６日午前０時に漁が解禁となる。つまり、そ...

蟹は年に一度ここのものしか食べないと決めています。 値段を見て「高い！」と思うかもしれませんが、ここで出されるサイズのものは僅かにしか水揚げされません。写真のもので推定１...

ズワイガニの中でも福井県で取れるものを越前ガニと言うそうです。毎年この季節になると近所の駅前コンコースで浜ゆで後、冷凍したものが売られています。年に1回、少し贅沢な気分で...

ズワイガニの雌のことを、石川ではコウバコガニといいます。期間限定冬の味覚です。 (コウバコはズワイよりもとれる期間が短いのだ) で、なんでコウバコっていうかは実は僕もよく...