大抵のスーパーで買えるので手軽ですし、野菜炒めや鍋物等、もうちょっと何か足らないなあと思うときなんかには、よく利用しています。 勿論、麻婆豆腐に使っても！ 砂糖・塩・醤油...

刻んだ生にんにくに、ローストしたにんにく、唐辛子、黒胡椒を加えた、お料理用のにんにくです。 ”おろし”にんにくは大抵のスーパーに置いてありますが、こちらは”きざみ”。 あ...

鍋料理やうどんの隠し味にしたり、焼き鳥につけたりと家庭でもしょっちゅう使ってます。 写真の現物は新橋の「雑穀」で頂いたもので、お店の手作りだそうです。 さわやかな風味がた...

4月15日の日経新聞土曜版 NIKKEI プラス1 の「何でもランキング」は「ひと味違う便利な調味料」。 １位「だししょうゆ・めんつゆ」　 ２位「ナンプラー・魚醤」　 ３...

春。筍、蕗、グリーンピース。鰆に鯛に新若芽。 色彩や味わいの淡泊な食材が旬を迎える季節には、やんわりと味付けした料理がいちばん。 そこで毎日の料理に欠かせないのが、おいし...

にんにくで香り付けしたオリーブオイルに、アンチョビのみじん切りを入れて弱火で炒めるってのが、基本なんだろうか。 いわしの原型は残ってるけど、ようは”調味料”なんだ。 今日...

ドレッシングとしてもおいしい。唐揚げにかけてもさっぱりして美味い。豆腐には子供たちも喜んでかけている。我が家には常にストックがあります。 福岡を中心にした焼き鳥屋には、付...

ずいぶん思いっきりターゲットをしぼったもんだな～、って思いつつまんまと買ってしまった。味はというと・・・うまいではないか！ 以下は、製造元のお言葉ですｙ 社長をはじめ、社...

調味料にハマっている私の最近のヒット商品☆ ゆずと唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた 柑橘系香辛料です。 九州地方では唐辛子のことを「こしょう」というそうです。 だ...

香川県坂出市のお醤油屋さん。 だし醤油が大好き。 小家族の我が家では、こういうサイズがありがたい。 しかもお味は、優しいお醤油。といった感じ。 自己主張しないけど、風味や...

岩塩をベースにペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノ、マージョラムといった香味スパイスが絶妙に混ぜ込んである。 この香味バランスが人間の脳のどこを刺激...

小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...