しっとり系。 生地を広げてから天かすと肉を乗せて、その上に生地をかけて焼くので、肉が蒸した感じになってよい。 出来上がりはちょっと薄めでのっぺりした感じ。 鉄板の温度管理...

高く盛り上げて蒸しあげる。丸味を持った感じで焼きあがって来た。マヨネーズを塗ってからソースをかける。花鰹と粉海苔をふりかけて持ってきた。コテを入れると蒸気があがってくる。...

しっとり系。焼きあがった後、ソースを塗ってマヨネーズと芥子を載せてかき回す。その上に花鰹をひねるような手付きで置いて最後に粉海苔をかけて出来上がり。この花鰹だが半分くらい...