もう何年も、ダッチオーブンを使っていなかったのですが、先日このダッチオーブンでスモークしてベーコンを作ったら、お肉はホロホロ、とても美味しかったです。 ダッチオーブンには...

ローストビーフでお客さんが並んでる池袋西武の肉匠もりやすで買いました。 スモークサーモンやチキンは見かけるけど、ビーフは珍しいですよね。 ちょうどいい強さの燻製の香りが広...

　脱サラして燻製作りをはじめた、湘南いぶし　がんさんの燻製工房の名物商品。塩、醤油、胡椒味の三種類があり、各800円。粗引き黒胡椒が効いた胡椒味が特にビールによくあって気...

北海道、佐藤水産の燻製鮭。鮭一匹の半分がそのまま燻製されている。固すぎず、やわらかすぎず。鮭独特のクサみもなく、噛めば噛むほど味が出て、はまるおいしさ。

初めて飲んだのは両国の地ビール屋「ポパイ」。 これがビールなのかぁ！！！と感動したのを覚えています。 燻製された香りがたまらないんです。

　煙好きに朗報。 　この袋に食品を入れ、オーブンで焼くだけで簡単に燻製が作れるらしい。素晴らしい！燻製好きにはほとんど、ドラえもんのひみつ道具並のインパクトがあります。第...

知人から頂きました。 秋田の特産品”いぶりがっこ”。 一見すると”沢庵”なのですが、違いがあるのです。 普通の沢庵漬けは，漬け物に使用する大根は天日で乾燥させますが、、、...

伊賀の里モクモク手づくりファームが正式名称かな？ まだ行ったことはないけれど、通販で買えるここのベーコンやソーセージは本当においしい。 中でもお気に入りはスモークレバー。...

６～７月が開花期。ふわふわと煙り立つ感じで花が咲く。 花は芥子粒くらいのうす紫の花で じっと見ていると　夢見ているような感じにとらわれる。 乾燥にも強く、落葉木で育てやす...

「この世でもっとも美味しい肉加工食品は生ハムである」と思い込んでいた私。特にハムに関しては、お歳暮で届き数週間冷蔵庫で鎮座する塊を見て、ステーキにするなら生肉くれよ、と悪...

なんじゃこりゃ～！ すごい塩だ！ ヨーロッパ・アメリカで評判の。。と言うコピー ○ビフテキ、うなぎ蒲焼の「うま味」は「燻味」です。 ○ひき肉、ぎょうざ、カレーライスらに燻...

着色剤、防腐剤、結着剤、化学調味料、増材料を使わず、新鮮なお肉と天然の豚と羊の腸を使って手作りしたソーセージのお店です。ときどき少し塩がキツ目かな？と感じることもあります...

仙台を拠点としている｢かまぼこの鐘崎｣の商品。チーズとサラミソーセージ、わさびチーズがそれぞれに入った燻製笹かまぼこ。普通のささかまもおいしいんですけど、これがとにかくお...

国立で20年以上続くソーセージ屋さん。 自家製のソーセージやスモークを売ってる。 いや、まじうまいよ。 レストラン併設の本店は国立駅南口から旭通りのministopの角を...

牡蠣をボイル後燻製にし、綿実油につけたもの。 香ばしくってたまらん。　 竹中缶詰株式会社 京都府宮津市字小田宿野160-3 TEL 0772-25-0500 全国百貨店に...

鯖の燻製。 近海の鯖をナラのチップでスモークしてあるそうな。 冷凍パックで購入して半解凍の状態でスライス。 薄いスライスでもかなりご飯がすすむ。 あったかいご飯のおかずに...

正山小種（ジョンシャンシャオジョン）とも云われる燻製茶のひとつ。 最初飲んだときは「な，なんつー匂いだ…」と怯んだものです。 忘れもしない。 海外旅行土産で貰ったフォショ...

（1）血抜きのために全体に塩をたっぷりと擦り込み重しを置いて冷蔵庫で一晩寝かせました。 （2）水1リットル、塩200g、砂糖60g、スパイス（ナツメグ、タイム、コリアンダ...

煙草屋の男と売れない小説家、自動車修理工場の黒人の主と親を捜す黒人の少年。煙草屋の男は毎日欠かさず店の前の通りの写真を撮り続けている。その写真の中に売れない小説家の死んだ...

会社の近く、有楽町にある鹿児島県の物産店にて、 売られていた、ごま鯖の燻製 ちょっと酒の肴に期待して購入。 でも、食べた感触は軟らかいナマリブシみたいな感じでした。 まぁ...