仙台の、牛タンの名店『利久』の気軽に買えるお土産です。 青いナンバン（とうがらし）を味噌漬けにしたものが、お店の定食にはつけられているのですが、これがうまいの！ 持ち帰れ...

ハイカラジャンと読みます。 横浜醤油製のとっても辛い醤油です。 赤唐辛子、青唐辛子、ハバネロ、ボンバイなどをブレンドした醤油。 もう一つ薀蓄といえば。。。横浜醤油って醤油...

ラー油は自家製、ということになってから何年？ もう元ネタもどこかへ行ってしまいましたが、使いきっては作りを繰り返し、おすそわけにも好評。なので公開してみます。 材料は、 ...

新潟で古くから伝わる唐辛子と麹を原料とした発酵調味料。 真っ白い雪に唐辛子をさらす、というなんとも鮮烈な製造過程を経ることをテレビで知って以来関心を持っていたのだけれども...

調味料にハマっている私の最近のヒット商品☆ ゆずと唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた 柑橘系香辛料です。 九州地方では唐辛子のことを「こしょう」というそうです。 だ...

七味唐辛子というと別名七色唐辛子。 ７種類のものが中に入っているのですが、にんにく唐辛子はにんにくと唐辛子のみです。 たったこの２種類だけですばらしい調味料になるのです。...

与那国のペースト状の唐辛子。唐辛子（島唐辛子）を塩漬けにして種ごとすりつぶした感じ。 パッと見は唐辛子味噌のようだが、おそらくほぼ100%唐辛子なので、豆板醤やなにかのつ...