都営三田線の西台駅から歩いて5分ほど。家族経営のつけめん（＆らーめん）屋。 東京の人気店で圧倒的なシェアを占める魚介豚骨ではなく、目光（深海魚）の出汁です。 どろっと濃厚...

おなかがすいて　でもがっつり食べれない気分だったので、 つけめんをつくりました。 おそうめんで。 いえ、正直にいうと、始めからつけ麺にしようとしたのではなくて、 具を入れ...

ラーメン好きの中では誰もが知る、川越（埼玉）の超行列店！ つけめんが売りのラーメン専門店です。 メニューはつけめんとラーメンのみ。 （チャーシュー麺とか辛いつけめんといっ...

池袋大勝軒の暖簾分けの１店です。良いとは聞いていたんですが未食でした。今日の昼間になにげなくふらっと寄って、あまりの旨さにビックリしました。 大勝軒系はかなり行っているつ...

荻窪に住んでいた頃、よく通った店。今でも時々、無性に行きたくなります。 来店する人の大半が注文するのが、ここのメインメニューの「つけそば」。麺は太くて柔らかく、ツルツルと...

上司に教えてもらった簡単レシピ。 1.一般的な焼きそば（生スタイル）ともやしを購入。 2.サラダ油で焼きそばから炒めましょう。 3.もやしの芽（？）を取り、やはり炒めまし...

ここ最近広島では、広島の新名物料理？として激辛つけ麺がブームである。 次々と新たな店舗が林立し、早くも店名に元祖とか名前を付けた店まで出てきている。 だが、ちょっと待て。...

赤羽にあるラーメン＆つけ麺の店、つけ麺が人気。 つけ麺のスープは煮干・豚骨ミックスで油少し多め、酸味・辛味がほど良く、麺は細麺と太麺が選べます。 カウンターにはサービスで...

東池袋大勝軒で修業した御主人が出したお店。 ２００１年に桜ケ丘から移転してきました。 麺は大勝軒よりは細目で、かなり腰の強いもの。 スープは魚系の方が強めですが旨いっす。...

東池袋大勝軒で修業した御主人が開いた店。 店内に山岸さんと並んで撮った写真が張ってある。 東池袋大勝軒譲りの、動物系と魚系のコクの有るだしは、絶妙なバランス。 それを受け...

ここはとにかく好き。 店は汚い。わざと汚してるの？って位。(^^; しかし、自家製の太めの麺はもっちりしこしこして、 何もつけなくても美味しいくらい。 初めていくひとは、...

東中野に2001年オープンしたラーメン店。ワタシの記憶が確かならば、店と看板だけはもう何年も前から、そこに存在したのですが、今年になって突如オープンしました。ラーメンとつ...

池袋西口、光文社ビル横の細い路地にある拉麺屋。 適度な辛みと酸味があるつけそば、煮干し風味のあっさり塩そば共に旨いです！ トッピングは焼豚・のり・味付け卵。焼豚は肉厚で適...

大久保(小滝橋通り)にあるラーメン店。つけめんが人気。「家系」ラーメンではない。 やはりつけめんがオススメ。めんは太めストレートのしっかりした麺。喉ごしもよく、歯ごたえも...

吉祥寺パルコの裏手にあるラーメン＆餃子の店。「トウハチヤ」と読むそうです。 とりたててうまくもなければまずくもなく、やたら混んでる時もあればガラガラな時もあるという、よく...

四谷４丁目にある、銭湯……ではなく、ラーメン店(笑)。 今日たまたま近くで仕事したので、寄ってみました。 店頭にいきなり「ゆ」ののれんが架かり、下足入れ(実際には使いませ...

高田馬場駅近く、神田川沿いのラーメン店。つけめんの方が人気かな。都内のラーメン屋で、好きな店を３つ挙げろと言われたら、一つはここかな。 店内は吃驚するくらい汚い(笑)。そ...