妻への感謝を代弁する「男のこだわり調味料」特集 妻がしてくれることが当たり前のことになってから久しい。 たまには妻の日頃の心遣いに感謝したいが贈り物はどうも照れくさい。...

今まで醤油の味に対してさして敏感でもなかった私だったけれど、京都・澤井醤油本店の「二度熟成醤油」をいただき本当に目が覚めました。なんともまったりとおいしい。特徴のない焼き...

創業1688年、常陸国・柴沼醤油の百年木桶仕込生醤油──「おひたち」。昨年暮れ、土浦に住む妻の姉から贈られる。 江戸時代、土浦のしょう油は野田・銚子とならび称されたのだ...

ハイカラジャンと読みます。 横浜醤油製のとっても辛い醤油です。 赤唐辛子、青唐辛子、ハバネロ、ボンバイなどをブレンドした醤油。 もう一つ薀蓄といえば。。。横浜醤油って醤油...

九州を代表する醤油メーカーがつくった「プレミアムこいくち醤油」。 新聞の全面広告で唐十郎さんが巨大な樽をバックにしたのを見てすごいなぁと思っていたら、先日大分の親戚からい...

オリジナルで醤油を作ってくれます。 アイスクリームにかける醤油、の会社ですね。 ３本で３１５０円。瓶の容量が書いてないなぁ そういえば昔、 「自分のお醤油作られたんですっ...

このしょうゆ、製造・販売は、岐阜市の山川醸造。 2007年1月からの売り上げは6000本近くで、 毎日70本から80本の注文があるそうだ。 たまごかけごはんのたれ　　のメ...

小さい頃、冷たいお豆腐に醤油がぶっかけられただけのメニューが嫌いでした。 なんで大人はこんなものたべるんだろう、って不思議で不思議で。 でも、このだし醤油に出会ってから食...

讃岐うどんが大好きなので、ぶっかけうどんに使う「だし醤油」は必ず常備しています。 ただ、地元（広島県）では売ってないのです、「だし醤油」。 先日、讃岐うどんの旅に出て、現...

ウチの醤油はコレ。 薄口、たまりなど数種類ありますが普通のヤツ。 オレンジがかった色で、辛味、香気が強く、刺身などに良く合います。 卵かけご飯なんかにもいーねー。 近所に...

新潟の友人からもらったおいしいお醤油。 「あまりおいしくない回転寿司の鮨も、この醤油を使えば、全然味が変わるよ」とまでおっしゃる友人。 いや、確かにこの醤油はうまい。 冷...

四国のお醤油なのですが、讃岐うどんを茹でて すりおろした生姜とこのお醤油をかけるだけで たまらなくおいしいです。 実家では煮物でもなんでもこれを使ってしまってます。 （最...

発芽玄米などにたくさん含まれるというGABAですが。 とうとうお醤油まで出ましたか～。 小さじ１杯で一日所要量（20mg）のGABAが摂れます。 GABAチョコには結構お...

石川県能登地方に古くから伝わる魚醤。 発酵食文化が広がる東アジア、東南アジアには「ニョクマム」「ナンプラー」など数々の魚醤があるが、日本では秋田の「しょっつる」、香川の「...

当て字・熟字訓。 塩汁とも書く。 鰯や鰰（雷魚・燭魚）「はたはた」を塩漬けにして発酵させ、滲み出た汁で作った調味料。醤油の一種。 秋田特産。 冬の塩汁鍋が有名。

中国のたまり醤油。砂糖（カラメル）入り。どろっとして真っ黒いのですが、味はそれほどキツくありません。 これよりも薄くて塩辛い生抽王という醤油もあります。以前、ヘルシンキの...

先日、テレビ東京のＷＢＳでオーダーメイド醤油を紹介していたなあと思い出して検索。ありました。岐阜県の山川醸造株式会社の「私の醤油」。５種類から好きな割合でブレンドしてもら...

炊きたてご飯を美味しく食べるのは、生卵をかけるのが一番だと思っています。 そんな玉子ごはんに良い、専用の醤油が売られていました。 昆布入りの醤油。 美味しそう～！ 開けた...

讃岐うどんの食べ方のひとつとして、かかせないだし入り醤油。 うどんに薬味をトッピングしてぶっかける。生卵をまぜてかき混ぜる。簡単でおいしい！ゆでたてでも冷やしても。 私の...

お味噌を手作りするのはよく聞くけどおしょうゆはあまり聞いた事が無かったけど、ここの手作り醤油キット「こうじ君ともろみさん」ではじめてのおしょうゆ造りにチャレンジ！キットの...