左が子供用バーモントカレー、右がタイ風カレー 横浜関内のタイ料理屋の話をしていたら、急に食べたくなった。 カレーをつくる許可を得たので、すぐにとりかかる。 バーモントカレ...

墨田区在住の友達に、文花町にある、とてもおいしいカレーとコーヒー、そして可愛らしい庭のあるカフェに連れて行っていただきました。 オレンジ色の看板の出ている入り口から、古い...

カホクザンショウ（Zanthoxylum bungeanum、写真）の実を乾燥させたスパイス。すりつぶして粉末状にしたものを使用する。麻婆××を作った時、少しくらい味付け...

自由が丘にオープンした日本初の「総合スパイス専門店」。自由が丘散策していたら偶然発見。 世界中のスパイス、塩、カレー粉を扱い、「スパイスで素材の良さを引き出す。」がコンセ...

ヒハツモドキ(Piper retrofractumは学名)。 東南アジア、マレーシア原産のつる性低木で コショウ科の植物の一種。 沖縄では種子を粉末にしたものは「ヒハチコ...

All Nippon Spice Association(ANSA) 下記を目的に、 1.香辛料の普及宣伝 2.市場及び品質の調査研究 3.香辛料の斡旋、情報の交換 4....

「食事前の電話は、いつも平和を打ち砕く」。現在のアテネ、30年以上も前に分かれたままの祖父がイスタンブールから移住して来るというその日──。主人公は祖父が倒れたという連...

主に北インド料理に使う調合スパイス。カレー粉ではなく、カレーの仕上げに香りを加えるような形で使う。 　ガラムマサラ、市販のものだと香り立ちがイマイチなので、自作するのもよ...

その果実がバニラエッセンスの原料とされることで知られる、 メキシコからパナマと西インド諸島に自生する つる性着生ラン(Vanilla planifoliaは学名)。 ht...

S&Bの『ピクルス用』のスパイスミックスです。 自宅でピクルスを漬けるときに、スパイスが無くても漬かることは漬かりますが、いろいろ遊んでみたくなるものです。 せっかくの手...

　ニクズク科。原産地モルッカ諸島、グレナダ島（西インド諸島）、セイロン島他。杏に似た実を乾燥させたあと、種皮がメースというスパイスに、種の仁の部分がナツメグになる。直接、...

　秋も深まってくると、ミルクティーが飲みたくなります。 こういうとき最近良くチャイを作ります。ティーバックのチャイは、すべて試したわけではないけど、かなり癖の強いものもあ...

私のイチオシのインド料理屋さん。インドカレーはもちろんおいしいのだが、セットメニューについてくるスープがものすごくおいしかったりします。雰囲気もいいので、デートにもオスス...

東京都世田谷区北沢2-18-5 北沢ビル3Fにある 自称、世界で唯一の麻専門料理店。 麻(学名はCannabis sativa)の実を使った 料理やビール、酒、茶などが ...

カレーを作るスパイスが添付された本タイプのカレーです。ぱかっとこの本を開くとスパイス！自分好みに辛さをアレンジでき、プロのアドバイスもあります。入っていたスパイスは全部で...

最近かわいいアジパンダが話題？の味の素ですが スーパーに行ったらミニレシピ本が置いてありました。もちろんtake free!! menu/黄金チャーハン、ボイルキャベツと...

組み合わせの妙。 料理がうまくなった気分になれる。

シナモンとニッキ（肉桂）は、同じような味がするけど何が違うんだろうと昔から思っていました。小さい頃、ニッキ（肉桂）は、お年寄りが使う言葉だと思っていました。 いろいろ見て...

いろんな料理がプロっぽくなってしまう まったくクレイジーな塩です！ 岩塩に数種のハーブが入っています NY生まれだそうです 今ならストラップつきミニサイズボトルつきキャン...

夏だからでしょうか、最近やたらとインドカレーが食べたくなります。 で、先日思いついて、この店に行ってきました。 お得なセットもありますが、それだとカレーの種類を選べないの...