北海道増毛出身の料理人。北海道とその素材への愛情あふれる言動がうれしい。札幌駅JRタワーへの出店も決まっている。三国さんは滅多に来ないとわかっていても行きたい店だ。

1751 年、松前の商人がマシケ領に出張番屋を設け交易をはじめてから住人が定着した。アイヌ語で「かもめの多いところ」という意味の「マシュキニ」または「マシュケ」が転じたも...