[ニュース]
赤福、売れ残りは冷凍しなくても再出荷、もちは68％を再利用《農林水産省が10月19日と21日に赤福へ立ち入り調査した結果、同社がもち菓子「赤福餅」の売れ残り品をあんともちに分離し、もちの60％～90％（平均68％）を赤福餅の材料として再利用していたことが分かった。同社は18日に農水省へ提出した書類で、もちの再利用は1％程度と説明していた。
農水省によると、赤福はもちだけでなく、あんについても2000年まで赤福餅の材料として再利用していた。
また売れ残り品の製造年月日を改ざんする場合、これまではいったん冷凍保存すると説明していたが、一部は冷凍しないまま包装を替え、1日後の製造年月日と消費期限を付けて再出荷していた。さらに新品についても出荷前日に製造し、表示だけは出荷当日を製造日として消費期限を1日伸ばす行為を日常的に繰り返していた。
このほか、冬期には保湿効果のあるトレハロースなどの糖類加工品を添加していたが、原材料に表示してなかったことも分かった》
http://www.nikkeibp.co.jp/news/...