先日大量にハバネロ（世界一辛いトウガラシ・・と書いてあります）

を買いました・・・・
生で使うには・・余ってしまって・・・・・

急きょ・・タバスコ作りに挑戦です・・・・

一度作って成功したので・・・・・今回も楽勝かと・・・

袋には危ないので手袋をしてマスク・メガネ着用の事・・と記載してあります・・

前回は・・・ハバネロの次に辛いと言われる・・ハラペーニョ・・だったのですが・・・・

手袋をしなくても大丈夫だったので・・・
今回も素手で掃除しました・・

二つ割りにして中の種を取るのですが・・・・・・

凄い刺激です・・・・手が熱くて・・痛くて・・・
目も痛くなり・・・それは大変なことになりました・・・

急いで洗ったのですが・・しばらくは痛みが続きました・・

掃除した物を塩漬けにして・・・・・・・

ワインビネガーを注いで瓶詰めにします・・・

これを一か月ほど熟成させて・・出来上がりです・・・

見ためにもとても辛そうです・・・・

Capo日記で見ました・・というお客様に限定で提供したいと思います。

お楽しみに・・・・・

それにしても・・・注意書きは守らないといけませんね・・
いい勉強になりました・・・・

【Capo】がついている、この日記は宮崎のイタリアンレストラン｢バルカドーロ｣のCapo鍋倉さんに書いていただいてます。
イタリアでは料理長をCapoと呼びます。


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