2008/03/28
9:33 am
またもぬかどこの話。ここのところ暑い日が続いているのでぬかの発酵が早いのか漬かるのが早い。きゅうりなんて一日置いたらもうすっぱい。すごい発酵力。ちょっと発酵を止めるのにからしを注入。そして風味をよくするために昆布、かつをぶし、いりこが入った出汁の袋と干ししいたけもいれてみた。
少しづつおいしくなっている気がする。
これと白いご飯とお味噌汁だけで至福のとき。日本人でよかった～と海外でしみじみ思う瞬間。
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