【Capo】 ガーリックオイル・・

お疲れ様です。Capo鍋倉です。
今日も天気が悪いですね・・

今日は当店で使う調理用のオイルの話です。

基本的には植物オイルとオリーブオイルを使います。
イタリア料理ではほとんどバターを使いません。

写真はガーリックオイルです。
植物オイルににんにくを横半分に切ったものと
イタリア産の鷹の爪を入れて弱火にかけます。

にんにくがこんがりと色づいてきて、オイルに風味がついたら
自然に冷まします。

一日おいて目の細かい濾し器でこします。

このオイルは何にでも使えて重宝しますね。

あさりのなどの魚介類のパスタや野菜のパスタなどなど・・・・

ぜひご家庭でも作ってみてください。

にんにくと鷹の爪は焦がさないように火加減に注意してください。

ゴールデンウイークも終わり、店も静かです。

掃除をしなければ・・・・・・・・

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