【Capo】 伝統の料理・・・

お疲れ様です・・Capo鍋倉です。
今日も雨ですね・・・早く梅雨があけて欲しいです。

今日はなすの料理です・・
先日もなすの話をしたのですが・・・

イタリア料理の伝統の料理になすのオイル漬けがあります。
師匠から受け継いでいる料理の一つなのですが・・・・・

なすを高温のオーブンで素焼きにします。
それをオイルとにんにく・アンチョビ・鷹の爪に漬け込みます。

単純な料理なのですが、なすの焼き加減・・にんにくとアンチョビ
の量・・・漬け込む時間などが微妙に関係して、同じ味を出すのが
とても難しいものです。

イタリアでは昔からある古典的な料理なのですが・・・・・

こういう料理を、これからも大事にしていきたいものです。

またブログがおろそかになっています・・・

お客様から怒られました・・・・頑張ります