海南鶏飯

シンガポールは海南鶏飯。
タイならカオマンガイ。
ベトナムならコム・ガー。
マレーシアならナシアヤム。
カンボジアならバイ・ムーアン…
ごはんの上にいろんな方法で調理された鶏肉がどかん乗っかってる、
香港や東南アジアの代表格のごはんもので、
屋台やフードコートなどにまで必ずある。
カレーよりよく食べた。

鶏肉が蒸されてるもの、ローストされてるもののちがいがあるけど、
これに添えられたチキンライスがポイントで、
好きなのは（場所によれば、炊いただけのごはんの場合がある）、
ジャスミンライスを、しょうがたっぷりの鶏だしで炊き込んである「チキンライス」のタイプ。
日本にあまりない味だけど、なじむし、しょうがの効いたくせになる風味がする。

難波のシンガポール料理の『宏亜楼』に海南チキンライスを食べに行く。
炊き込まれたチキンライスがほんとにちゃんしてて、東南アジアの味。
ほんとにおいしい。
こじんまりとしてゆるい食堂っぽいお店は、
ちょっとした秘境のよう。