3年まえ　日帰り温泉の帰り道立ち寄った道の駅で「山椒の木」を買った
10センチほどの木が植木鉢に収まっていた　値段は150円

我家の庭に植えてみた　大きく成長し1メートルくらいの高さになり
今年は少ないけれど　山椒の実もできた
毎年山椒の実は1年分買い求め　塩漬けで保存している
魚の煮付けやキャラブキ　ちりめん山椒などに使う

我が家流「ちりめん山椒」

今年は実をつけたので若葉とともに「ちりめん山椒」をつくる
ちりめんは　上乾ちりめんを使用　釜揚げは煮崩れするので不向き

山椒の実と若葉は熱湯につけつけるか　さっと湯がいてアクをとる
ちりめんもさっと煮て柔らかくし　汚れを取る
フライパンなどの口の広い鍋にちりめん　山椒の実　若葉をいれ
我が家は「創味のつゆ」を煮詰めることを想定して　水で薄めて使用する
そば屋や和食店でも使われるプロ用のだしの素
砂糖や味醂などの調味料を予め含んでいるので　これだけで十分
ちりめん山椒は京都の味として親しまれているが　自家製もいい
好みで「黒七味」を使うと風味がよりましてうまい
よくよく見てみれば　創味のつゆも黒七味も京都産か～
フライパン上で適度に水分を飛ばして　キッチンペーパーに広げておくと味が滲みなじむ
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しておく


材料費　300円で出来ました

あつあつごはんにかけて　酒の肴にたまらんな～