ヨーロッパ軒「ソースカツ丼」
福井県でカツ丼と言えば、卵とじではなく、ソースカツ丼が一般的。
そして、その代名詞が「ヨーロッパ軒」。
これがまた、日本のカツ丼のルーツにかかわる、由緒正しき店でもある。
その歴史を要約すると・・。
○ドイツでの料理修行を終えた高畠増太郎は、東京で開かれた料理発表会で創案のソースカツ丼を披露。大正2年(1913年)11月には、東京都早稲田鶴巻町(新宿区)にヨーロッパ軒を開いた。
ただ、関東大震災に見舞われて店は焼け、高畠は福井に帰郷。翌大正13年1月、現在の総本店がある片町通りに福井のヨーロッパ軒が誕生したという。
どんなカツ丼か、店の説明をそのまま引用すると・・。
○薄くスライスした上等のロース肉を、目の細かな特製パン粉にまぶし、ラード・ヘッドでカラリと揚げたカツを、熱々のうちにウスターソースをベースに各種の香辛料を加えた秘伝のタレにつけ、熱いご飯にタレをまぶした上にのせたカツ丼
カツを3枚、切らずにのっけ、ソースをまぶすだけ。キャベツも敷かないから、かなりシンプルだ。
食べ方にも、地元の作法というか、コツがある・・。
○カツがのったどんぶりは、必ずふた付きで出てくるから、ふたを取り、そこにカツを2枚移す(そうしないとご飯が見えてこない)。ご飯上はカツ1枚にして、ソースの混ざったご飯の香りを楽しみながら、食す。
昭和14年、のれん分け第一号として敦賀分店が開店以来、現在では福井市に11店・敦賀市5店・春江・丸岡・神明の計19店舗あるという。
(ちなみに、早くにのれん分けした敦賀系は微妙に味、メニューが異なり、両方を食べ比べるのも楽しい)
A級グルメではないが、B級でもない。頻繁に食べたくはないが、ある日無性に食べたくなる・・。そんな不思議な魅力がある。
ミンチカツのパリ丼、サラダ付きオムライス、カツやハンバーグが付くBランチなんかも、食べ応えあるなあ。
このキーワードはコレクションに選ばれています(1)
- メイン
- コメント(2)
- つながり(9)
- トラックバック(1)
コメント (2)
2006/10/08
architect ローカルな話題で恐縮ですが、私福井市出身なのでコメントせざるにいられません。ヨーロッパ軒にあるかどうかは知りませんが、「カツ丼」つながりで福井でよくあるのは、「カツ丼定食」と言われるもので、「ソースカツ丼」と「ミニおろしそば」を組み合わせた定食です。丼のご飯にコシヒカリ使って、デザートに「水ようかん」を添えると、100%福井風の食事が楽しめます。
nob-bro →荒木さん ヨーロッパ軒には、味噌汁、サラダが付くセットはありますが「定食」はありません。もちろん、おろしそばもありません。何せ、由緒正しき洋食屋ですから(笑)。でも、ソースカツ丼+ミニおろしそば、あるいは、おろしそば+ミニカツ丼、という定食を用意した店は確かにたくさんありますね。これぞ、オリジナル度の高い福井の定食って、いえますあ。何せ、東京でもおろしそば、ソースカツ丼はそれぞれ食べられても、両者が一つのメニューとして存在しているというのは考えにくいですから。
つながりキーワード (9)
よしのや食堂
- (いぷ)
会津若松郊外の東山温泉にある一見ごく普通の食堂です。数年前に会津若松に行ったとき、地元の某氏に勧められてここでソースカツ丼を食べて以来すっかりこの店のファンになってしまい...
かつ丼 吉兵衛
- (monsoonbaby)
神戸三宮にあるかつ丼専門店。 年々脂っこいものが苦手になってきましたが… SAVVYのグラビアを見てどうしても食べたくなったのが吉兵衛のソースカツ丼! 温玉が搭載された...
ヨーロッパ軒
- (たつ)
福井県民にとってカツ丼といえばソースカツ丼。なかでもやっぱりここでしょう。でも東京では食べられない。やむなく福井物産展で買った特製パン粉と特製ソース、大事に使ってます。
青い塔
- (涙腺子)
以前にも書いた記憶があるが、戦争はそれがどんな形であるにせよ、或る日突然始まる。そして、どちらが勝ちいずれが負けたのかを決めるのは、行司役の第三者である。意地と見栄と利権...
卵ソースかつ丼
- (ToyBox)
地元の「やす竹」というお蕎麦屋さんにあるメニュー。 私の地元福井では、 カツ丼=ソースカツ丼=ヨーロッパ軒。 という方程式が成り立つくらいソースカツ丼がメジャーです。 卵閉じカツ丼は大...
名物カツ丼
- (「かい」)
私が一時期住んでいた群馬県の高崎駅そばにある、名物カツ丼の店「栄寿亭」の紹介をしようと思う。 この店は、群馬~新潟に掛けて、たまに見られる「卵とじ」でないカツ丼をメイン...
ソースカツ丼
- (ほえほえ)
駒ヶ根エリアの名物らしい。とんかつをさらっとしたソースに浸けてキャベツの千切りを載せたご飯に載せたもの。みそカツ丼のバリエーションなのか。 ほかにもソースカツ丼を名物と...
ドミカツ丼
- (yama_taka)
岡山県岡山市の「野村」という店では、カツ丼といえばドミグラスソースのかかったカツ丼のことを指します。なめらか~なドミグラスソースの上にグリーンピースの緑が映えて、ガーッとカッ込むと至福のうま...
ソースカツ丼
- (sashimi)
福井のヨーロッパ軒という洋食屋さんの名物カツ丼。 sashimiの実家ではカツ丼といえばソースカツ丼で親が勝手に覚えてきた味を再現していただけなのですが福井に行ったらあったあった!やわらかい...
トラックバック (1)
ソースカツ丼 ヨーロッパ軒 総本店
- グルメ 福井 | Tracked: 06.10.13 12:11 am
告白します… ソースカツ丼セット 1,020円 グルメ福井というブログを書きながら カツ丼は、タマゴ派なんです。 すいません[:たらーっ:] ですが、たまにはソー...
- トラックバックURL
- http://www.kanshin.com/tb/keyword-1004108






精進アイス
おいしいキッチン
LANDSCAPE ...
三國バーガー

