＜レシピ＞ブラック・プディング ( 豚の血のソーセージ) @ アイルランド (ぶらっく・ぷてぃんぐ (ぶたのちのそーせーじ) @ アイルランド)

大好きなソーセージ。
ソーセージの中で一番好き。

アイルランドのお宅で頂いて以来、アチコチのブラックプディングを試しましたが「おいしい！」と思えるものと滅多に出会えないのがザンネン。

フツーは「血が入っている」と聞くと「ぎょぇ」という反応をするらしいですが、私は二口ほど食べた後に「血のソーセージだよ」と知らされても「ほぉ」という反応しかしなかったので、アイルランド人もビックリだったそうでございます。てへ。

アイルランドのブラック・プディング

＜材料＞
豚のレバー　454g
みじん切りにした新鮮なラード　680g
豚の血　360cc
パン粉　900g
オートミール　110g
たまねぎ(中)　1個　みじん切り
塩　小さじ1
オールスパイス　小さじ1/2
牛の腸(ソーセージ用)

＜作り方＞
①上記の材料外の水と塩で、レバーを柔らかくなるまで茹でる。塩加減はあまり強く無い方がいい。

②①のレバーが茹で上がったら、ミンチにする。

③②のレバー、全ての材料をボウルに入れて混ぜる。

④絞り袋に丸口の絞り口をつけ、腸に③を詰める。

⑤④を適度な長さにねじって、ソーセージのカタチにする。

⑥4～5時間蒸す。蒸しあがったら火をとめ、そのまま冷ます。

このレシピの材料を見たところ、イギリスとの過去の出来事が伺えますねー。
イギリス人が口にしなかった物だけで、どーにか工夫して出来上がったソーセージじゃないかしらん。

このソーセージはいつもｶﾘｶﾘになるくらい油で焼いて食べます。茹でません。
マッシュルーム、新鮮なトマト、目玉焼きと一緒にバターを塗ったトーストに乗せた食べるのが、アイルランド風の食べ方。
カロリー高いですが、美味しい。。。

うちの母親曰く、アイリッシュはいかなる困難も乗り越えてきたサバイバルのエリートらしいです。
わたしゃータダの飲んだくれ国民かと思ってたゎ。