旭川ラーメン「梅光軒」
北海道以外で旭川ラーメンを味わえる貴重な店。
本州では奈良と名古屋で味わえます。
味噌、醤油、塩と3つの味で展開。
スープは豚骨、鶏がら、煮干、野菜の旨味がたっぷりで無化調。
動物系のコクと醤油ダレの旨みが口に広がり、
後味に魚ダシの風味が広がる。
麺は中細縮れ麺。
飾り気のないストレートな味わいが好ましい。
ただ味噌に関しては、
にんにくが効いたスープがガツンと!
えぐいほど美味い。
僕は味噌野菜ラーメンが好きなんだけど、
たっぷりのもやしに
大ぶりのにんじん、メンマ、ピーマンがのる。
とても新鮮な味わいに
店主の繊細な心配りが感じられます。
- 2006/09/22更新
- 2006/09/22登録
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