チャイ

チャイ

　秋も深まってくると、ミルクティーが飲みたくなります。
こういうとき最近良くチャイを作ります。ティーバックのチャイは、すべて試したわけではないけど、かなり癖の強いものもある。色々ミックスした粉末のスパイスも売ってるんだけど,あれつかうとなんか粉っぽくてケホケホしちゃうんだよねえ。となると自分で、自作するしかない。売っているチャイのスパイスをいくつかお店で見たところ、ミックスによって使っているスパイスは違うようなので、色々とスパイスを買ってきて、アバウトにチャイを作ってます。

シナモンスティック（2センチぐらい）
クローブ　２つ
カルダモン　２つ
ナツメグすりおろし　適当
しょうがスライス　1枚

アニス(あれば　好き好き）
レモングラス（あれば　さっぱりした感じになります）
胡椒（私はいれたことがないです）

これらを適当に刻んだり叩いたりしてから、小さじ二杯か三杯ぐらいの紅茶(アッサムなど）の葉っぱとあわせ、キッチンペーパーに入れて、紐でテルテルボーズのように縛り適当な分量の水を入れた鍋で煮出します。沸騰したら１，２分ぐらい煮だし、その後牛乳と砂糖を適当に入れて、再沸騰したらお終い。スパイスは、そのまま入れておくと苦くなるので取り出します。

この中で、はずせないのはシナモンとクローブ、しょうがかなあ。ほかは適当に。もう少し濃厚さを出すにはコンデンスミルクとかを使うといいのかなあ。

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