ナラヅケ

奈良漬

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奈良漬やべったら漬は、ひところは人工甘味料たっぷりで、いやーな甘さのものが多かったけれど、最近はそうでもなくなってとってもうれしい。
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とか思ってたら、甘い奈良漬は関東風で、本場の関西では甘くないんだそうです。関東は酒粕と味醂粕で漬けるけど関西は酒粕オンリー。
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関東の人間には甘くない奈良漬ってちょっと想像できません。で、通販で買って食べてみようかと思ってます。下のリンクの奈良の今西本店の奈良漬は3年以上熟成させたもので、漬けたままなら常温で2年以上保存可能。切って冷蔵庫に2～3日入れておくとさらにおいしくなるという、なんか謎な雰囲気が楽しそうです。
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URLのnara『zu』keはまあなんちゅうかご愛嬌。
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• http://www.narazuke.co.jp/