トサワギュウ

土佐和牛

お取り寄せマイグルメ　～第１弾～

四国の名産は讃岐うどんや愛媛みかんだけじゃありませぬぞ。

高知は土佐和牛芸術倶楽部のサーロインステーキ。
最近めっきり脂っこいものが食べられなくなった、
と思っていたら、ここのステーキは違った。

土佐の和牛（赤牛）は褐毛和種で、
脂身だけなく赤身の部分も旨味があって美味しいのだ。
肉の宝石とも呼ばれているらしい。

サーロインはサシの入り具合も丁度よく、
口溶けもいい。
しかも、脂っこいということもない。
私とてすっかり完食してしまった。
そして、もう１枚！
とおかわりをしたいほどだった。

味付けはシンプルに塩で、
こだわるなら伯方の塩「フルール・ド・セル」が
いいかもしれない。
さっぱりめがお好みなら、おろした山葵に醤油で。

神戸牛、松阪牛などのブランド牛もいいが、
こちらの土佐和牛、
頭ではなく、ぜひ目と舌で味わってもらいたい。

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