カイコウドン

開高丼

食に対する飽くなき探究心を持ち、世界の食いもんに挑んだ作家・開高健。そんな彼を魅了してやまなかった食材の一つが越前ガニだ。

開高健は福井県越前町の老舗、こばせ旅館に何度も足を運び、むしゃぶりついてカニの味を堪能した。
（ちなみに彼のルーツも、実は福井県坂井市丸岡町。記念碑もある）

１９６５年。従軍記者としてベトナムから戻った彼は、心身の疲れを癒すかのようにこばせに滞在した。そしてカニ三昧の日々。

「雄のカニは足を食べるが、雌の方は甲羅の中身を食べる。それはさながら海の宝石箱である」

そんな彼のため、主人が出した料理が雌のセイコガ二のミソや身を乗せたどんぶり。野趣あふれるメニューだった。

「赤くてモチモチしたのや、白くてベロベロしたのや、暗赤色の卵や、緑色の“味噌”や、なおあれがあり、なおこれがある。これをどんぶり鉢でやってごらんなさい」

さすがに、美味をすべて文章で表現しようとした開高の筆はすごい。よだれが垂れてきそうだ。

こばせでは長らく裏メニューだったが、開高の３回忌の１９９１年、主人は墓前に「開高丼」と名付けたことを報告し、メニューに搭載した。

一杯５０００円（ハーフだが、これで普通の人は十分）。海の宝石箱をちりばめた贅沢な味。う～ん、シーズンに一度は食いてぇ～。

要予約。ちなみに、セイコガニの漁期は、カニ解禁の１１月６日から１月１０日までと短い。


開高健記念館の企画展でも、越前ガニに対する「礼讃」ぶりを知ることができる↓
http://kaiko.jp/kinenkan/...

こばせ旅館↓

• http://www.kobase.net/