和名 肉荳蔲(ニクズク）
ナツメグ
ニクズク科。原産地モルッカ諸島、グレナダ島（西インド諸島）、セイロン島他。杏に似た実を乾燥させたあと、種皮がメースというスパイスに、種の仁の部分がナツメグになる。直接、おろし金で挽いて用いると香りがよい。ロールキャベツなどのひき肉料理のスパイスやクッキー、ケーキなどにも使う。お菓子など甘いものに使う場合はシナモンと一緒に使うと相性がいい。
だいたい和名の肉荳蔲(ニクズク）という名前もなんだかとても好きです。いきなり漢字で書けといわれてもムリだけど。
寒い時期、カフェオレやミルクティーには、あればナツメグを挽いて飲む。ナツメグの甘い香りがミルクによくあいます。昔、スタバにはシナモンやバニラシュガー、ココアパウダーと一緒にナツメグのパウダーがおいてあった気がするが、いつの間にか消えてしまった。カフェラテにかけて飲むのが好きだったのにとても残念。
実はナツメグは10g以上摂取すると、幻覚作用があるようです。そのために今年の夏頃、ホールのナツメグが輸入禁止になったのでホールのナツメグを買いだめしたという話をレストラン店主から聞いたが、今でも普通にお店で売っているのをみかける。お店にあるのは、在庫品ということだろうか。
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コメント (11)
最新コメント5件
2006/11/12
Rume ナツメグの砂糖漬け！そんなステキで危険なシロモノがこの世に存在したとは！
Rume 恐る恐るリンクを開きました。まるでランゲルハンス島のほのぼのさですね。サマートリュフの断面もちょっとにてるきがします。
2006/11/13
Rume 愛人の医者と共謀して、にくずく肝の旦那を殺害する女の話が頭をよぎりました。アガサクリスティ原作あたりでどうでしょうかね。
Rume やっぱりタイトルはベタに「肉荳蔲は死の香り」で、なんて妄想してたら、こんな文章が。ttp://www.j-poison-ic.or.jp/tebiki.nsf/SchHyodai/325AE49BCC50FC83492567DE002B89D8/$FILE/M70183.pdf自殺目的って、不確実そうですが。
2006/11/28
ＮＹＡＮＫＯ ナツメグって和名だと思ってました‥‥‥棗具とか、そんな感じ。
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