ちょっと変わったおせち料理の本 (チョットカワッタオセチリョウリノホン)

おせちを毎年手作りしている
母を手伝っていて気付いたのが、
おせちに使う大量の砂糖やみりん。
日持ちするようにと考えられた配合だと思うけど、
一気になくなるキロ入りの砂糖袋が、
毎回驚きだったりしていました。

よくあるおせち本を見て作っていたので、
前まではそれを普通のことだと思ってたけど、
代官山のフランス菓子店、
「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が出した
｢ごはんとおかずのルネサンス｣という料理本を見て、
砂糖がなくてもおいしいおかずが作れることを知りました。

その第2弾として昨年出版されたのが、
｢イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおせち三十八品」。
前著の｢ごはんとおかずのルネサンス｣の
｢砂糖を使わない｣｢あく抜きしない｣などなど、
個性的な作り方ををおせちに応用して、
新しいルセットを紹介した本です。

伊達巻き(砂糖を使わず干し杏で
甘みを加えていたり！)などの定番から、
胡桃と栗のきんとん、柚子のブランマンジェなど
パティスリーらしいデザートまで38品を紹介しています。

ほとんどがお砂糖を使わず、
(さすがにデザートと煮豆は砂糖抜きでは無理みたい)、
かといってマクロビオティックのようにナチュラルすぎず、
(とにかく具沢山に、おいしく！)
材料をそろえるのは少し大変かもしれないけど、
やっただけはある、おいしいおせちの数々。

巻末に載っている、目からウロコの
おせちや料理にまつわる嘘と迷信も必見です(笑)。

いつものおせちに飽きた人、
お店で高価なおせちを買っている人、
一度この本を見てみてください！

12月中旬には、ルネサンス本の第3弾も出るようで、
これも今から楽しみにしてます。

↓ルネサンス本の感じがちょっとわかる反響ページ
http://www.ilpleut.co.jp/kanso/...

↓おせち本のページ

• http://www.ilpleut.co.jp/book2.html