テヅクリオレンジピール

手作りオレンジピール

ビスコッティのキーワードを登録した時、親切な方が詳しいレシピを送ってくださいました。
その中に「オレンジピールを入れると、凄くおいしい。手作りも出来る」って書いてあったので、腐るほどあって困ってた(マジで)ネーブルといよかんの皮で作成してみる事にしました。

作り方は簡単に言うと
1)皮を薄くむき、千切りにして、三回ゆでこぼす。
2)ひたひたの水と砂糖を入れて煮る。
3)ぱらりとしたら出来あがり。

皮むき、最初はピーラーで行いましたが、どうも白い所が多いのが気になるんで、思いついたのが、
千切り用のスライサー(^^;
これはよかったです。最初からきれいに千切りできるし、白い所はあまり入りません。

ゆでこぼすもよく分からなかったんで、水からゆでて、しばらくゆでてはざるに取って･･･を繰り返し。
砂糖の量もよく分からなかったんで、とりあえず、目分量で総量の半分くらいの砂糖を入れて煮詰める。

実はココまでが半分って感じ(^^;　パラリとするのは長い長い道のりでした(^^;
最初、汁がなくなる頃、もったりしたジャム状になり、鍋底に何やら膜状のような物が張り出し、とってもとっても張るので、イヤになって一度中断(笑)

もう一度気を取りなおしてゆっくり弱火でいりいりするも、なんか大きな固まり状のものが何個も出来て「こりゃ失敗したかも」と半ばあきらめかける。

でもまあ、ダメもとでともう一度火を入れていりいりしてると、やっとこさ「ぱらっと」しだしました！
あああ、これだったのね！　なんか感動！

まだ作ったところで力尽きて肝心のビスコッティは作ってないのですが、かわいいオレンジピールちゃんを入れて焼くのが楽しみです～(^^)