鳥居醤油店のだしつゆ

実家の味の素。
そして1人暮らしをしても手放せない味の素。

私の母の作る料理はとっても美味しい。
彼女の独創的なアイディア力もさることながら、
味付けが素晴らしい。
濃くない、のにコクがある。
濃い味体質の私ですが、
彼女の薄味ごはんを食べに実家に帰りたくなる。
その美味しさの５０％はこのだしつゆが担っているのではなかろうか。
エッ！こんなものにも！？
というメニューに使われていてビックリする。
和食意外でもばんばん使っている。
そのおかげで、私の味付けの基本もこのだしつゆ。
他に何も加えずに、これで吸い物を作るだけで、美味しい。

「だしつゆ」とは何かと言われると、正直よく分からない。
お店の商品紹介によると、

　　淡口醤油をベースにし、かつお、昆布、椎茸をふんだんに使った濃縮型のだしつゆ

らしい。
所謂めんつゆのように、
このだしつゆで素麺を食べる。
だが、市販のめんつゆとは明らかに違う。
きっと、素材を厳選して、丁寧に手作りしているからなのだろう。

石川県は七尾の一本杉通りにある小さな小さなお店。
ご家族だけでお店をしてらっしゃいます。
（何よりも、素敵なおかみさんです。）
にもかかわらず、こちらのお醤油の噂は全国区らしい。
パティシエの辻口さんも、
こちらのお醤油を使用したロールケーキを販売している。

• http://po5.nsk.ne.jp/...