アスパラ・ソバージュ

アスパラ・ソバージュ

野生のグリーンアスパラ。普通のグリーンアスパラよりも茎が細く、つくしんぼのような感じ（画像を拡大するとわかりやすいです）。軽くソテーしたりボイルしたりして、シンプルに味を楽しむのが一番おすすめ。食べると軽いぬめり感があり、詳しいことはわからないけれど、普通のグリーンアスパラよりも栄養価が高いような気がします。

日本では（たぶん）栽培されていないらしく、この季節、業務用の八百屋さんを中心に木箱入りのフランス産が出回ります。ごくごく短い間だけなので、レストランなどで見かけたら、是非召し上がってみてください。

写真は去年行きつけのレストランで分けてもらったもの。そろそろ出回っているはずなんですが、今年はまだ食べてないです。もしかしたらもう時期が過ぎちゃったかもしれないんですけど‥‥。どなたか召し上がった方はいらっしゃいますか？