数年前の友人の誕生日前,いつもは悩むプレゼントだけどその年はどぅいう訳か自分の中でグルグルとハンドルを回してチーズを下ろせるあのマシーンと下ろすチーズに決まっていた. ...

ポテロングを板状にしたような粗めの食感。サクサクというよりバリバリ。 そのまま、クリームチーズをサンドして、メープルシロップに浸してバリバリの食感をしんなりさせてみたり...

大好物はハイジのおじいさんのチーズ、ラクレット。スイス産のセミハードチーズです。 専用ストーブにセットしてじわーりと表面を溶かして、柔らかくなった部分をジャガイモにこそ...

今や帯広一の観光スポットになりつつある北の屋台。そこの卒業生で、北の屋台の迎えのビルで開店しています。ここの「ラクレット・ポテト＆ライ麦パン」が極うま。丸い大きなチーズの...

いっちばん好きな絵本。 子供に読んであげたら、ひねくれてしまいそう、、 でも、我らがスーザンねえさんの映画で大口ジュリアが子供に読んであげていた。　それで、アメリカのがき...

大好きなチーズ。 ウォッシュタイプのクリーミィな味わい。 フランスでこれが好きだと言ったら 学校の先生に「あのチーズの八割は脂肪よ」 と言われて以来、 脂肪だと思いなが...

削るとパルメザンチーズのパルミジャーノ・レッジャーノ。ハードタイプのチーズで、私は薄ーーくスライスしてちびちび食べるのにはまっています。美味しい。。。。止まらない。。。 ...

新ジャガができたのでラクレットが食べたくなった。メークインの小さめのばかり集めて、圧力釜で蒸かす。春に日本に帰ってたスイスに住む友人がお土産にくれたラクレットチーズと、ス...

ウォッシュタイプのチーズだけど、くせがなく、まろやか。熟成するとすご～くトロトロ。そのままとろ～りいただくもヨシ、あつあつジャガイモやバゲットといっしょにいただくもヨシ、...

「くさい＝うまい」とは意表を突いたタイトルに思えるが、著者・小泉武夫氏は、心底そうだと思って論考を展開する。数ある小泉本の中でも、中身は至ってまじめ。「発酵食品の滋養性を...

チーズが好きという人の中でも、はっきりと好き嫌いが別れるのがシェーブルですよね。 おそらく獣臭いと感じることのできる人は、よっぽのど獣臭さフェチではない限り、山羊は嫌い...

オレンジのハードタイプのチーズ。 上下の平たい円形の形をした、歯が立つ程度の硬さのチーズ。香りも強くなく、形もそっけないので、とりたててこれが好き！と言う人はあまりみか...

・ フランス産白カビのナチュラルチーズ。 カットすると、とろ～りと流れ落ちるチーズ。その中はもう少し、しっかりめ。3段階の硬さ、と言うよりも柔らかさ・滑らかさが絶妙に絡...

アルプスの少女ハイジにでてくるチーズといえばわかりやすいでしょう。 鍋にチーズを入れてとろとろに溶かし白パンとともに食べるあの熱々のチーズです。 スイスでもっとも歴史の...

フランスのカマンベールチーズ。 もともとカマンベールは食べられなかったのだが、ワインを飲むようになってから美味しく食べられるようになった。その中でも一押しなのがこのチーズ...

赤ワインによく合う、ブリーチーズ。 チーズ好きは、きっと皆好きなはずですよ。

このラクレットが美味しいと聞いてわざわざ新得町の共働学舎まで行ったのです。 正直、臭～いチーズ☆ 初めは「ん！？ん～？」なんて顔しかめていたのですが、 気が付くともうちょ...

いわゆるウォッシュタイプと呼ばれる癖のあるチーズ。ワインの搾りかすを蒸留した「マール」と言われるお酒で週に2～3回洗って作られる。香は癖があるが味わいはとてもまろやか。ブ...

一番好きなチーズです。 「ブリー」はカマンベールに似た白カビのチーズ。 「ブリー・ド・モー」とはパリ近郊の「モー」という地域の「ブリー」という意味で、「チーズの王様」と...