ひちぎり

引千切、「ひきちぎり」「ひっちぎり」とも呼ばれます。
京都のひな祭りの頃のお菓子。
また、他の地方ではお祝いのお菓子とされているようです。
宮中への参内者に手でひきちぎって（丸める時間が無くて）
与えたお餅の形であるとか
宮中でのお祝いの儀式に用いられた戴餅（いただきもち）が
伝わったものであるとか、いろんな説があるようです。
あこや貝に似てるとこから「あこや」とも呼ばれています。

お餅の真ん中をくぼませてそこに餡をのせ、
お餅の端を引きちぎったままの形で残す。
よもぎ餅を使ったり、お餅でなくてこなしを使ったり。
上にのせる餡は丸めたものやきんとん。
蓬の緑に薄ピンクのきんとんは、まるで桜咲く山のようで
かわいらしいその形は、ちょっとおひなさまにも似てる気がします。
年に一時しか味わえないお菓子、楽しみにしています。

たねやさんの「ひなの節」は
ちっこくてかわいらしい引千切、三色きんとん、羽二重餅のセット
店頭販売期間は2月15日～3月3日だそうです。
http://taneya.jp/new/07/02/...
中村軒さんのひち切り（春のお菓子の頁）。
http://www.nakamuraken.co.jp/...
末富さんのひちぎりが京都の風俗博物館さんの
サイトにありました（京のお菓子紹介の頁）。
http://www.iz2.or.jp/top.html

投稿者:

りらん

食品

2007/02/23更新
2007/02/23登録
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コメント (3)

2007/02/24

もえぎ　金曜日はデパ地下スイーツの日になりつつある私は、昨日ちょうど　たねやさん　前で、花じょうよを眺めたところでした。洋菓子がいちご戦略一辺倒なのに対して、この時期の和菓子屋さんは繊細な季節の移り変わりを表現して、勝っているように思えました。草もち系も美味しそうでした。

2007/02/25

hama。こんな雛祭りのお菓子があったんですねー。というわけでフライングではありますが亀屋良長さんのをいただいてみました。外側（？台？）が蓬餅だったり、ねりきりだったり。餡もこしあん粒餡いろいろあるんですね。蓬の香りが春らしく、良いものを教えいただきました。

2007/02/27

りらんもえぎさん、あのじょうよ饅頭は花びらが押してあるとこに心ひかれます。和菓子の中にちょっと先の季節を見つけるのが好きです。デパ地下でスイーツ選び、どれにするかいつもたっぷり悩みます。 hama。さん、亀屋良長さんのひちぎりもかわいいですね。蓬餅は年中見かけますがやはり一番香り高いときに食べたいですね。季節の楽しみのひとつに加えてもらえてうれしいです。