コーレグースー

呼び方の微妙な違いはあるけど、ようは「島唐辛子の泡盛漬け」である。

ほんのひと滴らしで、ピリリと辛味が付き、辛い物好きにはタマラナイ逸品である。

泡盛漬けであるため、単に辛味がつくだけではなく香りもついてくる。

沖縄料理のお店には必ずあるし、そばやには無きゃ困るモノでもある。


うちでは、古酒と新酒を半々で混ぜたもので漬けて作っています。
古酒だけ、新酒だけも作りましたが、個人的には香りと辛味のバランスがいいのが、半々で作ることでした。