村上信夫 (むらかみ・のぶお)

　シェフ。1921年東京都生まれ。1940年に帝国ホテルに入社。途中フランスでの２度の研修を経て、1969年には同料理長。2005年逝去。…というのは、ヰキペディアから引用した後知恵である。
　それもそのはずで、私は今日の今日まで、この方を存じ上げなかった。出会いは、つい先ほど放映されていたＮＨＫ教育「きょうの料理」の企画「放送５０年 懐かしのあの人 あの名調子」である。
　何気なくチャンネルを回していて、３秒で釘付けになった。メニューはハンバーグステーキ。独特の節回しで、丁寧に解説をしながら、いかにも楽しそうに料理を作ってゆく。一つの行程が終わるたびに「これでよろしいですね」。空気を抜くために手でパンパンとタネを叩きながら「難しくないですね。楽しいですね」。フライパンを横に振って、ハンバーグの位置を動かしながら「このように、運動会みたいですね」。オーブンで熱された鉄板を素手で触ってしまい「おお、熱いな、熱い」。また別の鍋を触って「おお！これも熱い」。最後は自分のソースを味見して、ニッコリと「うん、美味しい！ ベリーグッド！」。もちろん、要所々々の調理のツボの説明ははずさない。
　見ているこちらまで楽しくなり、ほのぼのとした気分にさせられた。同じ料理をするなら、村上さんのように、軽やかに、楽しくこなしたいものだな、と思った。すごい方である。