ジローデ クネル ソース スープ

GIRAUDET ～QUENELLES SAUCES SOUPES～

クネルというリヨン名物の料理があります。アイスクリームを盛りつける時にスプーン二つで形を整えるように、大きめのサーバみたいなもので（この器具をクネルと言うらしい）ラグビーボール形にされた料理で、主材料が魚のすり身なことから日本で説明する時はハンペンに例えられることが多い様子。かつて一度だけそれらしきものを食べた記憶がありますが、ハンペンよりもふんわりライトで美味しかった気がします。

ジローデはこのクネルの専門店。ウィンドウに飾られたスープのボトルと、覗き込むと目に飛び込んでくる淡いパステルカラーの物体に目を奪われてふらふらと入店し、マダムに「これなに？」とも聞けず（質問しても答えを聞き取る自信が…）、色んなラベルの説明を読んでようやく「おお、どうやらこれがクネルらしいよ」と気づいた次第。
冷蔵ケースの中にはお菓子かとおもうくらい愛らしい色のすり身が20種類ほど。魚以外に肉系もあった気がする。合わせるソースは缶、スープは瓶で、選んだクネルに合わせて買うものみたいですね。私が立ち寄った店は販売のみですが、イートインのレストランが併設されている店舗もサイトで確認できました。今度行ったら一度ここで食べてみたい。

後日寄ったギャラリーラファイエットの食料品売り場にもこのイートインコーナーがあり、とりあえず試すには気軽な感じです。このイートインはサラダランチなどヘルシー志向を打出していて、クネルもそういう方面にアピールしながら郷土料理から進化中？モノプリみたいなスーパーでパック売りも見られ、その辺になると日本の紀文みたいですね。

GIRAUDET クネルのイメージが掴めるほか店舗もばっちりです。

ちなみに日本では、JOELのジョエル・ブリュアンがリヨン出身なのでスペシャリテに登場していたようです。ということは移転オープンした東京ミッドタウンのフランセーズJJに行ったら食べられる可能性が。行かれる際は是非カルテから探してみてください。