いつかは本気で作らねばと思っていた牛スジ肉のカレー。 良いスジ肉が大量に手に入ったので、週末トライしてみました。結果、家族にも大好評★★★ 西川治さんの『今夜はカレー！』に載ってるレシピを参...

日曜に大量に買い込んできたのを昨日仕込み、 本日大根と煮ております。 下ごしらえは圧力鍋にて加圧30分～1時間。 今回買ったスジはいいものなので、長い時間加圧 しすぎると...

以前自家製ミートソースについては紹介させていただいたのだが、その派生型。 微妙に手抜きして作る。どの辺が手抜きかと云うと... ・本来ならピラフに近いが冷や御飯で代用：なかなか米から炒める...

マグロのアラに続いて、安く上がるおかずシリーズ。 とろとろになったスジ、最高です。 今回はスジ単体でしたが、こんにゃくやゴボウやかんぴょうと煮ても良いかも、です。 ＜材料＞ ① 牛スジ・・...

豚バラ肉を醤油ベースで煮込んだもの。じっくり煮込めば口に入れた途端にとろけるような柔らかさで幸せな気分になります。 長崎では卓袱（しっぽく）料理というジャンルがあり、そ...

月に一度の割合で思いついたように僕は料理をする。その料理は決まって『カレー』だ。 これだけはカミサンに負けないと自負しているからだ(笑)。 まずとにかく野菜を切る。そして一種類ずつフライパン...

煮込み担当のマンマミーア。 セラミックのおなべ（電子レンジ、オーブン、ガスコンロok）が、 電気仕掛けの装置に収まり、タイマー付きで保温・80度煮込みなど、 フィナーレ...

こんな季節の変わり目で、天気が悪くて寒い日は、突然お菓子が作りたくなる。 寒いからオーブンやフライパンなんかで暖を取りたい気分になるんじゃないかって思うんだけど。 そんな...

先週何となく買って煮込んでみたら、こりゃぁいいや。 今晩もまたクツクツやってます。 かなり簡単です。 牛スジをたっぷりのにんにくと塩コショウで煮込むだけ。 ついでにバルサミコ酢なんて物を ...

皆さんのレシピをまとめてつながせていただきます。

スーパーで牛肉の塊が半額でした。 早速買って牛肉のたたきを作ってみました。 材料 牛肉のかたまり肉、適当。 にんにく 大根おろし 葱 ポン酢 ■熱したフライパンにごま油とサラダオイルを半...

料理に必要な食材や食器、道具

時々ミートソースがつくりたくなる。 我流で分量なんか考えずにつくるので後々大変なことになるのだけど、まあいいや。 まずは汎用そぼろ。 にんにく、とうがらし、オリーブ油で炒めて、たまねぎ入れ...